過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇* h, Q" F0 m) x8 F. z% I) p* E
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# w. C/ K& }$ Q/ k+ r8 htvb now,tvbnow,bttvb材料:
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' ]$ A9 {; E9 ` Q6 I6 Z6 c公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)os.tvboxnow.com3 w( ^0 h. d0 e$ K! V8 l
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冬菇醃料：* ~ z0 G, m4 x2 \( D& w" S/ j2 ?
9 k; I y! j9 b, b公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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% g2 w! P4 v- R1 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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8 z' B5 T9 J7 [ 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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) n: O! h% e3 {9 ]. n- V4 L. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, m, z6 b d
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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7 G2 e% w9 R s0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。os.tvboxnow.com/ A* M# Q/ H/ @7 G \
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇# I6 T8 `/ Y2 y
+ a% W7 \, i6 ^% N 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 ^% P" `- H2 k
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇3 z M- h4 z8 ?# r3 |3 B( _
. x3 X7 e6 I+ v ] q公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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