過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。os.tvboxnow.com: V2 t. ?) l3 D1 b, y0 p) ?' U
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材料:) {3 }; O6 J3 p. {. `
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段) ?& s9 C! J, ^% u; L
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冬菇醃料：
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7 v( C# ~/ m' H+ C& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb' x6 W! i- t6 E1 R
2 j5 w2 U) a5 {# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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; O) F ^& a' v8 f9 j- r, r公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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$ N+ F4 P$ D, ^& n4 O鮑片汁：
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6 f6 x2 T& d3 H- g( d# fos.tvboxnow.com 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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3 ]8 T6 i" P& a: P% i3 o) j; ?os.tvboxnow.com芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
& S* y5 f& J- L* y) Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 [- }: p! ~' c3 v' }' J- \# V U" W
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. R2 s9 F& n& y0 N x: M3 v做法：
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; Q% j$ c k, b0 K 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: B* s- n8 F, f- O7 l
3 Z2 |3 \) A. v2 O B& n: W& a 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g: k5 P& v$ a; p
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb& |7 B$ D$ E1 u$ a
1 D8 V% o3 ]5 W D# G* I6 }% K% h8 Stvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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) Q3 A% v6 p/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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