過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。% `3 `# V! l2 ?, D( m" i! f1 N
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5 F' T! t. I, j+ ~' }tvb now,tvbnow,bttvb材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：2 z" s5 T4 q+ G- n& ~6 ?- n' |# X
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許os.tvboxnow.com6 v' c5 n* {! j, }; r8 z" S
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調味料：
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: R, o6 q" E/ n+ m' | 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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$ U4 {0 M) w$ K9 n鮑片汁：公仔箱論壇: _' L1 D+ `, B" I$ ? G7 K
4 B, y: `" V. F# k" g5 x 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
& f( m2 m" \% P# l# }" G) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% e9 G. M D! b0 R& U) `3 w0 k
芡汁：
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V0 Z- [: ^1 Q: [9 Z& q公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙os.tvboxnow.com4 J8 f; b. h" w( h
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做法：
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/ E. G# v0 w) @5 O/ U 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb( }) x$ u* R$ x5 _8 a, E" e
; ~* T6 c1 r' c7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。os.tvboxnow.com8 \5 |7 W( V* a: d
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水); }& G0 k# K7 W. q. f
% X6 L* z# W! _; S. mtvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。/ t( Q4 b4 _" [4 Q8 m/ u% D
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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