過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。$ V/ e3 L4 A1 t. \
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5 |& H& \( g* j9 o, d8 m5 ftvb now,tvbnow,bttvb材料:os.tvboxnow.com X) F Z% x0 w& B1 D$ G/ N# P
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)os.tvboxnow.com6 I# `, `5 p& v3 d4 v5 ^% ?6 c
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冬菇醃料：
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) w( _& m* ^9 L t, g9 ?: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許6 E" Q- B1 D3 K) H
6 u! J3 B: p2 }$ ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：os.tvboxnow.com/ c3 f F' v) s
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
4 X: j8 b/ x+ @8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' K0 X- R& s7 }1 r1 C/ W. E
鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb# K C+ X9 T0 C9 P; ?/ N
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：os.tvboxnow.com. G" W& X/ E( [& e m6 ~. m6 A# E, u
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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+ t. n8 K4 x4 H- n做法：公仔箱論壇/ I0 d x# N3 }: r/ O+ G7 H! l
' {# A$ `1 p/ a: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇- ^% X+ S% y+ T
6 \! u$ t1 ] o 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z. s1 _4 x" }/ H
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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