過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q# U; {# {: ~
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材料:+ e! j5 o0 c+ J8 I) @% C; Y
- y5 D: D: P3 `, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：os.tvboxnow.com7 m, T, A! E- c5 C: A& ?6 o0 ]
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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7 f2 j, S- }7 @* H3 O n 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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2 O( ~- _9 n* p$ U, eos.tvboxnow.com鮑片汁：
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" X' F2 D: P4 p+ H/ r( B' ~公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb) L1 c0 j3 {+ _: Z: e$ E
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芡汁：
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0 o4 B2 n( M6 i( F1 g \ 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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4 d& ]& {( n$ d0 yos.tvboxnow.com做法：
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3 y( [6 L0 B4 Atvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。os.tvboxnow.com5 F/ V. o7 T+ m. O
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。: F5 b+ Q/ p$ f! L
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)" P2 ^* o: m8 L' c; F) }4 v/ A
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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