過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。8 U! |# u6 d- H+ Y) S2 K2 e
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材料:
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9 N% c" a3 w0 S @5 R/ S0 | 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 _" ^1 f I4 f: u* v; w# ]
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許os.tvboxnow.com4 A, m& x% w* ^+ [ @! }
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y A9 C2 d6 ` K' y5 T' w" H
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! g1 ?# U" q) M0 n" B
* F; Q9 v/ b2 v7 j) D: l芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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. T3 A+ K, Y. r; C0 \( a+ ^公仔箱論壇做法：
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# G) b' L) I( g- W; ttvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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9 ^. n: J2 S, D: a2 Utvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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2 G s; M, [! E$ Q公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。" j! r/ s& }% O' _# w
" g% C! L8 d2 L" `/ g# c6 G7 S) A/ atvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( {3 B: ?8 t8 i% X4 O/ S
; n3 d: D m2 ]+ x8 `& f, Y 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。os.tvboxnow.com, p, C7 u2 r; L; M* i! j- a' Q
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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