過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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, o, p, Q7 M4 x8 _1 p2 R1 u 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)- y V% T# t5 k3 b- y
2 b P. \, p' |冬菇醃料：
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6 E( a0 M O; X. Y h' z公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許os.tvboxnow.com" k' s0 m6 i- M7 j0 U" D: N
7 e9 o# k: k% @. K3 E* d& E調味料：
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) q& |$ y- Z0 _9 Y+ s* m 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& O3 z j' y, V1 p, a8 [5 a
' W8 x4 t0 I s+ R+ l* y! m/ ros.tvboxnow.com 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) [: Q! Z7 T; d) H) y# v
) M1 a$ ], K3 ~# I8 Vos.tvboxnow.com 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 ?1 U( Y4 F, J( V8 `5 D
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做法：公仔箱論壇# e9 j, W) ]* m" R
4 S# P* L8 |; z+ ^8 _+ a7 o* o 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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?4 K4 F) j' s1 E# Atvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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! a4 k; O Z* S5 a3 K% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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