過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。tvb now,tvbnow,bttvb7 M( d/ o& T$ c, x- A1 e
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材料:1 s: Z V0 ?, [7 G4 l
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 ?4 c' a7 n
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冬菇醃料：
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/ J3 p+ F( P! y2 i" Y5 v8 E: z* g 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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0 @$ W# z! K5 G* Q* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：os.tvboxnow.com8 z* F% N2 e+ _& h' T
$ f: V& }) L) l3 M( S) B* G 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb! I$ C# A. @! }& z5 ~
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鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* F2 g3 R2 U d# e
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
3 l/ N! V4 x2 \( F. v3 |2 u9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 H! w) r7 F( r& c3 c
芡汁：
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4 `. Z# D( D9 aos.tvboxnow.com 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙os.tvboxnow.com3 L/ H$ y6 p! G2 E. c R6 e4 W
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+ G% Z* k4 c5 A做法：os.tvboxnow.com% X0 D' q, w7 ?& {: @9 c. A! T A3 W
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。/ G2 T- }2 J& Q( E: E
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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2 K0 ?2 z& Y" \0 O# K& Y- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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