過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。os.tvboxnow.com5 O: T/ I6 H) g) w3 H& ^3 B' |
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材料:os.tvboxnow.com9 K, g: N* |3 R5 q& v) Z
7 O1 I7 i9 ?4 C3 F# [5 d 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許os.tvboxnow.com1 X1 W! {! c. A7 B: @) g& n
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調味料：* Z0 E% e- r% U$ U: i3 k6 K: k
0 h5 ?! k+ P8 `3 B4 o( C0 ^ 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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: X' O1 H( C; ?% [# U- L! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：os.tvboxnow.com t+ F5 L7 i2 C! E
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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4 W$ a$ g( b7 N- v- W5 Aos.tvboxnow.com做法：
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: k4 z$ ^' }' ] J( Hos.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。os.tvboxnow.com" a6 I" j A7 V+ b( Z- G
6 i" j, F8 O- o$ N' @3 j2 [! X公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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2 s% r: M; ^1 Z t$ k- X公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 W8 m+ \; s' {% g! S
& \ B) ?3 r" p( D/ ] 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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