材料
+ e3 @/ w+ B; C公仔箱論壇蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升
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6 ^# }6 E) H1 \* h% Z+ S2 D1 f7 C+ w調味料0 I+ y0 {" ~3 k( \1 p
鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙
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做法* V2 {. r+ i) g
1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。os.tvboxnow.com/ b0 L7 x/ @0 e' l8 ?
: X" t+ K7 q8 j- d/ L2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。公仔箱論壇9 o B2 r) X7 Y9 }! V$ l
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3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。os.tvboxnow.com4 h% {% Q' l5 |" h
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4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
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5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。
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6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。 公仔箱論壇% ^2 v; ~- a; g/ U. W6 B; _
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貼士
" j$ W+ R+ Q9 Y% s% {+ r- P, X公仔箱論壇臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
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發表於 2012-1-16 07:07 PM
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