材料
`8 q2 V2 ^: y蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升
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S( f- n) ~2 v9 C+ I* J+ t! Q7 v鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙# ~5 a- n7 Y9 h9 w/ ^: k
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做法
3 F2 n6 t' b# s1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 B* g# o$ H5 H& j/ D
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2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。- p6 [+ L" N( a g% W
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3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。
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* H, O, r# y' @" C, Q( l4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
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5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。4 B) x }0 @+ A* V/ @/ G6 `( w
& d- }: d1 {0 h3 e. X y0 X" E3 K" }公仔箱論壇6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。
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臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
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發表於 2012-1-16 07:07 PM
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