如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！2 n6 c; \+ ?7 S! b% f
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強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。os.tvboxnow.com0 c, ~4 o- @6 r2 m1 N! R
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貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。
% h1 ?( W8 M$ a0 N, S. [$ l( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 z: M/ n& l0 ^, a
話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
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+ v# W' h3 [+ o店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。0 z+ J$ \, p X3 i, c- A# t
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巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！) P/ e8 l9 O) l$ x
& n' \* w' B" \6 NG.S：我想問個店名點解呀？
% d8 D' t$ C' W" v5 O9 h* d$ f卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^
! e) x( L, I& H n+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？tvb now,tvbnow,bttvb: A$ j) O! M& l6 W7 R% e
希斯：會唔會有小食呀？^3^
7 w! Z7 f! `, o公仔箱論壇卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p
. [. y3 [% d; I) L, V5 l! Ftvb now,tvbnow,bttvbG.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD
) s2 k9 g: {. Ttvb now,tvbnow,bttvb卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^
( a8 {. b) x2 p7 |& P+ s, pYanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！
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地址：西環堅尼地城爹核士街- u; W( ` ?1 Z. c, P8 y* b {
O6 z1 V0 _, S: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。公仔箱論壇0 z- O5 ]7 g$ A& N9 q
) ^+ d- W9 b" L S公仔箱論壇店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。
) u2 ]$ [2 N: `; N, x0 }5 Vtvb now,tvbnow,bttvb你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！4 n8 W x1 q8 V1 r' M3 d3 }
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陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o
" ~: T2 e* R9 @6 m/ u蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD8 u2 o& ^* `# h
元先生：湯底有無特別先？
; `5 S: G% N! d公仔箱論壇蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :D: m8 x' e1 p# S/ H2 b
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？
( n$ V& d, j, s$ Y& I4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！公仔箱論壇1 i. |5 c6 Y' s+ O* b. _5 Y* j
陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV' N& E+ |; L: I; @; ]# r: f
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A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。# G4 p9 W, h* r; F
和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！tvb now,tvbnow,bttvb$ J* E" {( @" o \4 `% r+ Y
波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！
( I. Z* m5 `/ Z公仔箱論壇Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^tvb now,tvbnow,bttvb' C/ G E Z- f0 k" E! s; U
波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDDos.tvboxnow.com3 Y* t/ T( S' e! g/ _; X1 k
怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？8 t3 o( }/ S4 ?" E# @- Q
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ p1 L) r: [. v! _
阿船：哼，我又無得食。^3^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: x* ]% b7 J8 q
波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^
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發表於 2012-1-14 07:27 AM
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