材料: O( q: l! g- h* |' H. y
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊- {3 f6 ]+ S7 Z& N+ X& J( N. L
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做法
) U5 \$ `# Q& M6 t3 T# z1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。公仔箱論壇% v; Q, ~! J1 K3 F* u2 w
# M" u* f( j4 d5 u2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。os.tvboxnow.com7 K# J, {+ [( V" s- i; r2 q
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4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。tvb now,tvbnow,bttvb }0 g! {5 O6 C6 e
7 I0 W, N, z9 q0 _" Z5 ^5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。( R# @8 C7 I# k8 M# t* I) J |
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貼士
7 J5 ^5 i3 B7 ^# v& o& e* e公仔箱論壇以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 os.tvboxnow.com. }3 k! O& n0 D' {6 T
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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