材料 ]4 h- l$ |8 f% Q# I8 h1 u& b
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
& H5 e8 _! `6 C' V" Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 l2 D) h" a: W
公仔箱論壇" o8 B+ Y! s6 }; G4 q
做法* K3 O+ G$ ^; [* a( a
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 t2 X% c; C
公仔箱論壇8 k) @& R* D! F8 i! g; E; P, q, |8 B
2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
; Z* w& @' S# m# Z
3 X0 y2 q B% B4 G, i3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
. T( `9 l+ e7 y; g2 ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; b& U6 H/ h9 \9 [+ z! o" {* U
4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。tvb now,tvbnow,bttvb) }$ e% S- [# k0 R2 ~- F
tvb now,tvbnow,bttvb0 G/ X: c/ `7 b0 ]1 {1 y: d
5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
: i. H; S3 k8 e+ c* c. j q" S3 m
0 K1 ~, V! m, I- F& ~# Stvb now,tvbnow,bttvb2 x# `- q9 l c1 P! H
貼士
7 B& }3 o, F0 h& W1 s" [( {' N以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 Y: F4 i+ x9 t. [, _4 w) c: \
|
發表於 2012-1-14 05:59 AM
| 