材料
7 o7 O' o" _9 W( H雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵2 V8 n+ U; i) s" H5 z, i
$ G6 T; k6 l c, p3 Ztvb now,tvbnow,bttvb醃料
4 h& }1 E# G9 Y% h1 k3 s公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 ( E9 n1 _- J' M, Y4 t, T
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調味料
% a, p7 T/ v+ Y* h! K3 h! ztvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙0 t- ]0 H6 O/ {1 f1 O
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做法
1 b# I* T2 A8 Y3 H- p公仔箱論壇1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 O' d" Y! |9 A
6 ]$ h) {. K. Z$ N3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。7 z# X& Z7 i: Y2 m7 I' Q
1 i7 [; y' h" Y9 {& o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?9 s# V( X" B$ i U4 e
貼士
9 z1 I2 u/ D6 B) C* ^/ L公仔箱論壇燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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