材料公仔箱論壇$ _8 N8 t. ^* T/ }+ ]( R
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料3 p" a4 d4 R/ L. c
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙公仔箱論壇3 n1 H: ^: J* s; c, J! S
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做法
9 ]* X7 `. ^1 ~: J' ?/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。# C. Z, t* H, l- H6 ]
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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8 q' s" e4 ~6 C' w$ t" _; ~9 X$ v- kos.tvboxnow.com3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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0 _, t+ |" i& x4 S5 k2 o$ d B燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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