材料$ L5 z/ d. c3 C7 M; p
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
& t3 c' f9 G7 z' C H) H生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 % S8 C7 x4 N( h3 S
& H2 J0 E: y' H$ D! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: F- m. k" _% f
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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9 r: d' f; \9 \( S" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb I+ m2 O" N6 Q, S2 }
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb/ G# ~" {+ v. |$ w5 i L4 o
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ W- Z* ]/ ]$ ?8 O" x
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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