材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量
( x7 W) l# I3 v, M2 V9 T公仔箱論壇太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵1 N! H/ \6 S$ y3 ?0 [( y) b5 a
(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)tvb now,tvbnow,bttvb- M6 { B; g8 Q5 x7 T& w
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醃料/調味: 5 B+ J% C- F# ~2 `
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獻汁: 公仔箱論壇" L1 Q: R/ u/ {7 P# Q( [8 q
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製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用公仔箱論壇1 Y: M2 ]/ d1 a1 S9 U6 H
毛巾把水分吸乾; v: q, T |, Q) s' w8 a
/ p. Q M% S3 n6 [3 J7 V j2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)
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3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成. g4 h+ d/ J2 ?( M
圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘2 |( l9 K B+ l4 G( Z' Y( s
/ o P& w/ {8 r, n% i 4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以5 _+ l( M$ I5 b9 A( g
青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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