材料tvb now,tvbnow,bttvb& T( p2 z" s% B, I s5 I4 Z" C
58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克
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檸檬醬' P& p, Q! d( s3 w, N! w$ c
雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片tvb now,tvbnow,bttvb1 u) H& V0 h* a
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朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量os.tvboxnow.com7 o& J# x- {2 Y5 i# N
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8 p: t* \6 ^0 } ptvb now,tvbnow,bttvb做法
, m$ ]5 T0 O) z5 z3 y公仔箱論壇1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。
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4 Y/ v8 A# m2 Y7 k) d2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。
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3 \! m% k4 S' E5 cos.tvboxnow.com3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。 os.tvboxnow.com9 a; n/ W& F+ ^9 r7 n
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若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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