材料
2 A' v1 R" r* R2 }雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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# G9 s& L. x3 u; b. e調味料
; m# H& P# W7 ~. f. eos.tvboxnow.com豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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做法
2 y4 D( s1 X) A/ t3 Bos.tvboxnow.com1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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5 O2 F* F8 N$ J/ v公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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1 ^, w* L. c$ k% v- y. \tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb; B* K" @0 c; h/ ~& X# H; e. G3 Y
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% z: o! V& p( t% e' {, b# [& ]tvb now,tvbnow,bttvb貼士: b& K7 w G9 {! O( @
煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。os.tvboxnow.com2 S/ \, c2 e$ ~* n. |9 c
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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