材料os.tvboxnow.com$ v x& ]3 i+ h1 R$ A5 t5 s
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯5 A7 P2 a) f3 q% _
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調味料os.tvboxnow.com; V0 S3 L# M! U, s. i6 s G# ]
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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' I2 _! I$ N9 c, I3 Z做法
% W2 ^$ A) q& `8 f1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。公仔箱論壇4 T+ J: v5 h1 X4 b/ N4 d0 ^+ I
公仔箱論壇$ }% s( R! E9 y2 O
2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- c9 f6 l! I# `4 }: \$ l+ I% @
8 @7 j! r! k+ f公仔箱論壇3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ H B' J' W) t+ Y
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1 ~% Y+ D1 ]) F貼士tvb now,tvbnow,bttvb# _3 S5 m: k3 y! C4 m6 ?! ^+ A
煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。os.tvboxnow.com; K5 Q& L2 ?0 N
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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