材料9 g4 u- q" t% i7 s
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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做法
% y# t; b: U( w5 P2 Los.tvboxnow.com1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。公仔箱論壇* k# ~& U7 k3 `9 X) g
2 I* o. m7 B: X& z/ D1 m4 U! ztvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。os.tvboxnow.com$ I. l& Q x J* @; r: B
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。& l; W( t1 P* H3 L& V+ ]
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$ ~( l6 x; A4 Y U! ~+ v9 ~煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ |' d/ J3 B5 M% e% Z
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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