冬天吃火鍋的五大原則
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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2 k- A! F" R: l) n2 M公仔箱論壇■少油" O7 w8 a, f. J( m
6 x2 B# c2 i: c8 z" k1 los.tvboxnow.com1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。os.tvboxnow.com1 ?5 g' D( q2 Q' A; m- Q2 H
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。) o! W; q6 C0 x) ]- |' v2 M
* K# Y- V! o; C0 n) M9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。6 p& ^4 e; P; A" g+ K; c
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。tvb now,tvbnow,bttvb* _4 G, @5 f4 l/ Q
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■低鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 e% P2 ^' _/ i H# E+ k9 [7 t
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 7 c, C% I" L/ { J1 c ]2 s
■限量 n8 Y2 h9 O" H4 G9 k a
X! V3 _* E% W- J! Y: [* ]: H* |1 p1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。- u. p3 }' t) d3 ]! f
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 1 V4 m6 }) f: u, o
■多青菜! _' w! j7 o1 Y- t! I
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
9 D0 M6 q8 M3 {/ d/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■重安全
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4 j# q! p/ k+ S/ u( `5 s4 C* R( mos.tvboxnow.com生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
, X- ^, W4 H& s% v0 y公仔箱論壇喝酒不一定能禦寒 os.tvboxnow.com2 o7 ^3 w" b% ]" n6 E( V5 D! n: B( T
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) V1 b/ p& @3 U$ _6 {
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 8 y: w8 w ^% ?4 W. M0 {' A9 w. L
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
, D x( r2 A2 s: zos.tvboxnow.com根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
5 F! _2 H8 A3 d- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫熱性食物
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# o9 F9 Z& n" R, x% ytvb now,tvbnow,bttvb可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 os.tvboxnow.com5 y: r; e: j2 A: [ X2 Y
■寒涼性食物- l% m: w6 Z" f& z
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 os.tvboxnow.com# N X$ M1 Z/ G+ @ x9 P! W) |9 S
■平性食物
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( u, s4 N. Z& |5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
. v1 g4 O. i* X4 Y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 ( ?+ D# g: `/ x2 i# j
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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