冬天吃火鍋的五大原則) u; F) g6 f4 [# y: v3 B) U
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油
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6 B/ H* N1 [8 }公仔箱論壇1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ @! ]3 ~' i3 ~1 F' r
0 W0 g3 y& V7 w8 }+ u3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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3 E* a( v9 C5 q2 a$ W, e■低鹽+ ^9 G. Y4 L* k
/ y# O' M- X7 J* y+ G+ J9 t公仔箱論壇1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。tvb now,tvbnow,bttvb( H9 @, A5 r7 {% |' K4 S
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @. q/ H$ [% i) v, _, Y, B+ R+ a
■限量
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。# S9 S! n5 i/ m; m! b$ o1 ]: E
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
5 H; L8 {9 P* E■多青菜
- i4 Y8 o1 o4 v6 v- z; Z; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G9 w- Q/ A! y# |* o3 J- c$ s4 X& j大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
s0 b9 M' V. [# ]: u■重安全tvb now,tvbnow,bttvb5 ]* c! T, r: Z, O2 W
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
& n) @9 V4 Y7 i喝酒不一定能禦寒 6 }2 X9 k( x) N: ~" c) H" H
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 tvb now,tvbnow,bttvb. c z* B% Z4 I
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q& n* R- T9 F& ?, V# c
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
9 D, [/ s* a4 R/ r0 p& V* ~5 Ctvb now,tvbnow,bttvb根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 os.tvboxnow.com/ k ~6 N6 X6 v$ L& F/ k" t
■溫熱性食物
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) o5 z- p. R0 [- i% }2 k3 [os.tvboxnow.com可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
$ ^. F% s, v, h/ Y( g2 }- ]! c■寒涼性食物 ]+ e; ^& |& m" C m5 ^9 r
, Y* ]; s/ } L' w1 k& aos.tvboxnow.com和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 公仔箱論壇8 f3 Q7 L8 d/ l% e8 g" N
■平性食物os.tvboxnow.com9 E& a2 G& R m( [
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
" c. A3 V* a% e2 j) c tos.tvboxnow.com冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
: k; R; ]9 h; W7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2012-1-5 08:36 AM
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