冬天吃火鍋的五大原則/ y3 c. K! o. |# ]5 M7 y( |
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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+ S+ x: Y- s: O$ G公仔箱論壇■少油os.tvboxnow.com+ ?. h& q0 {# t& w4 V' a% q2 C
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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* p( E- S8 d6 q9 z' I! x( i2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。 w! x" ]0 \: g" E- g4 h8 z
" o4 ~& D: }/ o3 N; qos.tvboxnow.com3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
. n- O. P3 Q; _7 S$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_$ h: A) T( M' D. Q公仔箱論壇4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。tvb now,tvbnow,bttvb- A5 h/ ]2 X: H/ s0 A# }
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■低鹽4 w% K& G) G6 u: W
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。os.tvboxnow.com; i. ^% v8 C. @9 L: b2 U. A
' r% P" j1 q4 n2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; N# `" {' N3 `
■限量
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1 F, o0 Z- }, D2 E" H1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。公仔箱論壇% q( \( c; W- V; O8 F9 c* z- M3 u# f
1 A* h- g: j% @5 U8 ]. K. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
" f7 i2 V: M1 N5 o0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■多青菜3 T5 G7 P5 }" J: `0 t7 l
6 B n& ~) G% N6 g. P( [% c/ T& p大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 $ ?9 P3 P* r+ M2 w1 l' k4 j
■重安全
! T5 }3 x5 | a* o# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [% ?! q5 B# Q8 V8 L生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
e. l* J6 \6 \/ n公仔箱論壇喝酒不一定能禦寒
, E! R0 a: h& d; G不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 os.tvboxnow.com/ Z0 D7 G% ?5 }3 U
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 os.tvboxnow.com: L$ M0 j' ^+ `: P# q. P
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ 公仔箱論壇' j. e& m+ T5 ]; F3 ~0 Q8 c0 Z) N
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: f5 o0 k* m: g0 u2 v
■溫熱性食物公仔箱論壇; {1 H+ v9 J" |; S0 |1 X# Z5 u
, @2 t9 l& Z9 Q- S# ?" Mos.tvboxnow.com可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
9 k4 Y4 q# x% e3 r公仔箱論壇■寒涼性食物1 M1 o* m& L9 G# }' e
2 v- i7 U+ ?8 `$ Vtvb now,tvbnow,bttvb和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
' V0 V1 S ~. P, k6 e, V■平性食物
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/ o+ K; a& |' }' m+ s& m這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
9 R5 F$ n# g& p! d; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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