[甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

marcus0828

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【材　料】 ; G) |  p1 c: m5 }公仔箱論壇
底層派皮：
糖粉	10公克- E4 q9 o" e- I9 `! |" p
消化餅乾	150公克os.tvboxnow.com5 y# q& l; F9 J0 }+ \
奶油	30公克 & ]0 T; r3 @* b$ Z4 ?) _os.tvboxnow.com
牛奶	15公克   K0 \1 k- z8 p+ N0 t
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克 2 q0 c) J! P6 Z$ [7 Z3 R- ]
動物性鮮奶油	31公克  f* ^, w6 K1 \) |
奶油起司	314公克 ! J  _7 ?2 D2 ^; T" u# w; X( yos.tvboxnow.com
細砂糖	63公克* p! N" q* w% I# P3 t1 W
全蛋	35公克公仔箱論壇; i% C! K) N/ x0 E2 |* j# L
玉米粉	25公克 ! q1 E/ A! `; q: B  G7 B$ ^
牛奶	126公克0 H& V5 F$ g/ r2 R" g, s# Y

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。