[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

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( }0 ], j: `  R, N; f9 `! \材 料  d3 _! h' x% x8 c  j1 P* f
鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許1 X) r0 q8 x* O( Q6 z# X8 |
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做 法
3 I7 X$ `5 @2 ]% S) j1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。
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2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 公仔箱論壇: A) v% O; x! Y' l1 x, g

. H" G, M/ h0 i# t  M8 `3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。os.tvboxnow.com7 t$ c; q2 W$ `& h& ~

+ x* G2 {/ h$ uos.tvboxnow.com貼 士
6 s+ ~1 i* m8 {; [芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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