[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

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4 x2 L* `/ E! y( b1 x( t' W材 料
  b# ^( E: w3 N0 \鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許! V9 q) H% ~: I3 N/ b

4 [( F; z2 E5 A( B1 F6 [0 jos.tvboxnow.com做 法
# z  t! L( q, T% a% zos.tvboxnow.com1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。
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9 v* P7 O8 k2 N8 m* U2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。
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9 L/ k3 w) ~" s+ y1 m0 a6 ^& ?( Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb# Q) z; r& H' n* M- J! [
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貼 士
( s$ ?6 O) J" e& M公仔箱論壇芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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