材料
# ?# g, N8 S* m, g9 Z5 Q" Y. ~公仔箱論壇牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量( X, _& b P, a) S) v, _
! @6 |4 [: s- L- [: i啫喱
8 O# }* I, q( ?( L, ] ^* z黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片6 j( z: t& I* B- Q- P' D5 Z2 j
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0 }* {0 I, @0 R3 F做法
( |8 J# T9 g) c( ^2 rtvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! K1 o4 T6 ?5 X; o
: Q- y' [" f+ F# g2 G" P' vos.tvboxnow.com2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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' F6 Z7 N1 K* d9 U2 Eos.tvboxnow.com3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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1 u! t. X3 a1 \ s/ u4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。os.tvboxnow.com% Y( y8 r' R. a9 n6 s8 d
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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貼士
0 j" f/ V5 A, G( q6 v紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: f: F0 g; P
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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