材料
6 T2 D, Q7 E: M. I0 I& F0 A; j牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱8 h% p. L( C6 N: O# l
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片; D8 g0 h9 P, G; U- A
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# ~4 w. U g! V1 a做法: I$ P! G1 n0 j; X1 y, J( U/ _" H
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。os.tvboxnow.com/ C. g! N5 K$ f5 M
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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$ n2 K0 G3 ~9 g p. B% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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