材料# A4 |& {7 Q- b e5 Z, y
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量os.tvboxnow.com% F/ P/ `. _4 n" n
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啫喱
: L, X8 r; }6 e$ l. M! q# H Z: p黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
% h; b2 T$ X ^) U$ ?4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。公仔箱論壇5 @% m# n. w+ p& }8 F
) {% O/ }4 |8 }公仔箱論壇2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。+ Q" [5 ?; n7 R0 z1 r0 ~
" m7 h; |/ A$ h+ C6 qos.tvboxnow.com3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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' H% h& U& u+ ~4 M* U; Z$ V5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& i" H0 r+ ]! d, z2 O
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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