[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料
6 x. G# z+ j7 o/ C: a牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量  O5 E5 _- \6 |+ x% l( T5 S$ N

4 n( j) ]3 i+ }9 |3 h6 q( M- Zos.tvboxnow.com啫喱
8 z0 i9 ]* M' W% s% ~/ C( _os.tvboxnow.com黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法9 g  c( b7 Y) z5 }6 ^# x
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇( _% E" o- S6 j) }
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( K: W( h7 X, t0 k7 q- m* i# q1 r
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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! i) R3 [8 j; c; }  @5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 t! `6 B( b: ?3 W: s. [, o# F6 z

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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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