不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
$ z4 x3 P K! S( C/ t4 Y, Yos.tvboxnow.com 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。1 Q/ H& O) {+ b# h
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# q" v3 v, g$ {
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。os.tvboxnow.com0 V+ C2 g% t) R( A
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
( a- u! I8 Z7 n2 G 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
5 m9 x1 O8 X- i. C4 m3 M: N! }tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com' V% z7 ~& E2 B5 s3 b
用料：
. F/ v/ `$ V/ G8 x m! ~7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
& n$ o/ B& d, F+ O2 _) v 做法：公仔箱論壇7 x! L, D# O/ w- h2 C+ v
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
( d' m2 l7 b9 f6 t+ E4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇6 O6 U+ W7 ~" u5 g
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 Q- A+ g* s1 ^; i: s* N
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇. Z4 ^# x6 r! F! T- J
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇" G1 M- q' i; g" d: G
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 8 m: w4 \. {' h% e+ ]0 U" X% a& S5 r
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
7 I( m; T) Z& `7 g5 }6 W' Q/ |
小牛貼心提示：
8 A% o. y( N' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
9 ^3 u5 o9 L3 a6 q5 K/ n+ G0 i公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb* i9 a) m( d; ^5 p( k( L9 @' Z8 v
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
) [ q T9 Y+ `4 R( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb* x! Z1 t0 b8 J
更多煮食方法
9 s/ A\" J9 g2 e+ T |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 