不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb% C0 z+ m% q y9 I
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。os.tvboxnow.com& h1 H' G/ _( k- z F
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！+ r. v4 O- N" P/ z" C6 ?0 P/ K
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
0 x; v1 A3 n. N: ] 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
* s5 V" A+ n( a& tos.tvboxnow.com 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ r1 J- ]* J2 i
3 Z F, j5 n4 O: m; e+ ^# d) R 用料：tvb now,tvbnow,bttvb$ X H ]1 u) C: v$ E
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
1 O5 G7 [( g$ C4 y) a" i& ^& t 做法：# ^; c+ Z/ K% A5 I
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
& _" j; `' R4 z' [6 Dos.tvboxnow.com 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c/ N6 j2 { `# a
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V' z, W. W: [' Q
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 os.tvboxnow.com" P" g% J# i* ?& Y! d& t7 ?5 s9 p) L
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
5 H4 i1 c% r! O! Los.tvboxnow.com 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F$ H( J0 N, }- a* r
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；- n9 t' w# _, O$ ]2 k o; y& F/ o1 F$ }
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l a1 _' Z, P4 M% P! f
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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