不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
5 C3 u4 i& [7 D. M2 O7 u! u公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。os.tvboxnow.com% k5 X2 J) @. S) Q: `
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: H6 l$ L9 p
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。" a& E% n6 b T- h8 i( }8 W( Z
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇2 x$ \: y: C" X- S9 @5 t6 ?/ I, l( M
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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- V8 \2 r7 m" atvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb8 s) N+ V5 H2 T
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例' Q& N* I# b0 Z# a
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇" k! F0 B" |& m
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ os.tvboxnow.com) q* Y2 Z6 `. L1 O8 X+ M, z7 w! i
小牛貼心提示：
0 f4 g# T& \: s* M4 ]os.tvboxnow.com 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；tvb now,tvbnow,bttvb& w1 p% X8 b) T5 a. ]' K' \% n% `) ] \
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇8 ?/ | E8 X. l; ]$ Z; A% V
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
+ l; T+ d7 Z" [0 I" J* A; ^tvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
, y! T2 Q: o2 I5 A5 x, Ltvb now,tvbnow,bttvb更多煮食方法公仔箱論壇5 F9 z. N) P% h, h$ D0 n3 `
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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