不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
3 n; a3 K, X. f# r$ V+ g) e9 A% x8 H公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
+ y, H* |8 l+ M0 z L8 Hos.tvboxnow.com 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ j" m6 Q# U6 @' t/ W# w3 t$ {
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
4 l& Q* {1 L7 g8 B' A+ k/ a, bos.tvboxnow.com 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。- @! Z* `: s# ?; \* Z' \2 t
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' h/ ~0 t3 W& ~
/ B9 a2 g* H g, ^6 D9 {! Zos.tvboxnow.com 用料：
4 Q1 _5 J* o m, b4 R! z- ?( t, d9 }8 mtvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。os.tvboxnow.com2 q& m$ e; O7 j) c
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
7 l3 I' h* K) s9 p$ L 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb k+ b B; W9 H. y
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* s* `* M c; _9 |; `" }- _$ ]
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；; T h" u. {+ {
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
+ y2 z3 v4 }( `& W( ?) Y公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
+ j! ^2 x6 ]' Q, l P+ ]7 S2 Y: ]- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小牛貼心提示：
. H; X$ v! ]8 F9 \3 o# }& ^$ Z 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
; p5 f/ S1 p1 G 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
3 f, l3 Z& @: tos.tvboxnow.com 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
: h" {4 m. k. a/ r* p& h$ w ztvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
9 }0 G" D q/ O1 p2 M) ?+ A6 p: rtvb now,tvbnow,bttvb更多煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb& K1 G0 o( {- S D6 s9 s
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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