不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
' }1 L# u$ T( T" M: e 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
0 U0 f! W! a! K! O1 Z/ `' f公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！os.tvboxnow.com) Y) o8 E) e2 s, U% f0 N
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇: z# C7 X' d' J r
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。os.tvboxnow.com, W7 y1 M' E& ~2 u
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
% D9 {5 f- @1 l* {9 W, C 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
7 |4 w" t' l& p公仔箱論壇 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例, [6 J+ S N- \4 E/ J) a
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；: j* M' @3 O* ]
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；os.tvboxnow.com9 D1 `8 P4 Z# n- A8 ?- Y! b* i$ t) y
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
- i. D: t1 o: r( [( {# ]0 n! [os.tvboxnow.com 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ & W6 c4 [0 m1 y& @# I: q/ X
小牛貼心提示：
: K8 G6 l6 H+ @' s0 d \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
9 L* \, `' n, ~5 }$ L t$ @ 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb8 J% |( q; E" W; W4 b! M# P
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
# f+ Y ^5 d5 r- d0 d% G+ v4 r$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。0 q5 l4 G4 j" N7 m! x
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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