不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. U, I6 p9 }' y
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。! y. q5 V! E; A* E! p5 U0 T) j& Q/ E" I
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
- p, }3 X8 T) los.tvboxnow.com 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。os.tvboxnow.com5 b% v8 K) l9 I
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。os.tvboxnow.com% t) x# A: Y. Y( O5 @- u( L& ]
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb- o( x) b, K0 C2 Z- o6 L8 p, X
$ [2 F7 w) ^* {$ {5 m$ jos.tvboxnow.com 用料：
% e7 J5 p# V( I: x$ X/ o2 p: Jtvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。os.tvboxnow.com9 E6 O5 ?0 z7 g2 T
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, C( U `# O9 o; f) W# p( v# x
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb; ~- t4 G; F3 U9 ~/ w% m. s
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；2 B d% ~2 p# O# D
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb" i+ R5 V7 Z7 D1 i# d8 t
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇/ U" f0 ?3 k& C. |: V8 m+ G
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- }& t0 D% x( R1 ]. [7 P0 C" d0 m
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ os.tvboxnow.com0 g& h7 p# y3 Q; t, {" `) t) S7 D
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1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；/ _; b6 i# K- {5 B, {% C
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
: T9 X' A' q$ x, ?# N) [tvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O' F! O* ~0 Z% X& z$ `+ n" U
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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