不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 o- n& U8 V5 ]7 F( Z
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。. Y1 B: W6 W0 |4 o
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！3 t1 [" b2 \5 x8 T: _, t+ [. v
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
# ~! s- z6 F6 f; T' \" B8 m 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
0 S9 G5 D1 e: u! J/ o/ Z M 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。: u& L- M/ |! W3 N5 i% R5 g5 V L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; W0 F, C, x* q0 g; P( y+ i( H9 @
用料：tvb now,tvbnow,bttvb p- ~( w s: c# }6 e2 b# n
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
O8 L7 t. b$ Z0 k9 [os.tvboxnow.com 做法：
! l( q7 m0 X8 J4 V9 x公仔箱論壇
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
" s* S2 A: e7 t; S 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
, T! q( n* j) b4 R0 O- a9 l$ otvb now,tvbnow,bttvb
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；. \! k8 I& u+ E
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
2 }8 b1 G7 C9 Y+ \( m7 z
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
8 \( F' @$ u; F) ctvb now,tvbnow,bttvb
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 % j# z) E3 z) R) C* ]
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
& B$ d3 P2 @ [7 o; n公仔箱論壇
小牛貼心提示：
! R" K* c# V! F% z, I公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；os.tvboxnow.com& `% W7 T8 A1 C$ c
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
8 V$ S9 o% z/ S/ u/ oos.tvboxnow.com 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇% k$ l# V! O7 a- x% w9 [+ r& u
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
4 [& }6 h" l A9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
- i* }8 u3 L- U& ]& S公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 