不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 ~! U; S- f6 Q2 q5 c# F
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
- d* ]7 F# u$ B/ |$ v 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5 n: e# h, P+ p5 x8 D1 z: ]
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 G. {- _ k/ q0 _
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇8 }6 u$ V/ U. Q/ q/ Y/ ]
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。# L+ \# {# w. ]5 [* @& |& ? s4 r E& l
1 V0 |5 d0 M" J+ h' w7 M+ x 用料：公仔箱論壇6 R, N7 Z0 y" C/ h" x: t& a5 n
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。os.tvboxnow.com' `/ ?- i( e7 _
做法：! s5 {5 ^9 o. Y# t$ w
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
" l0 @0 m8 O" P4 W2 S0 ], W1 e- v 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；os.tvboxnow.com- |' F. }, c% Q6 B/ z7 N
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇1 _$ t$ u O7 [! ^
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：5 _! u* [/ M7 V- g
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇3 q4 k1 q! G/ T$ A2 D! [
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
* q2 s) @' \# @" _. ^ 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；2 P; I v# k5 m* T: y# B
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。os.tvboxnow.com9 j* U' `% C- ~. R- Y
更多煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 S! ~: u% o- ~3 f
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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