不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。3 N! X7 X7 [8 A) l7 O4 d
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
: m' ^" ?/ ]7 h' R" x公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* {" S/ K) d2 s3 i; {5 v
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇2 W1 X0 r% j+ M- u; P. r, D7 x
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。# E( h, X g+ b3 e; C0 C" Y
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
( R4 X+ B2 ~1 A3 }; q% rtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com7 V3 P3 W0 Y# [* \, N/ ~: Y
用料：+ A: x- `& h# M; K7 {" d8 u
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。os.tvboxnow.com2 K, T1 I: |8 U8 n8 E; i
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ O8 Z- @7 v. e( ]
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
9 T2 R# z! w5 O0 l, B 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
9 i* G0 t0 G8 K3 V' |7 n: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
* S( e4 K. G9 ]/ P) V% W1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；3 q8 N( C- Q8 G, |* N
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
, t* ~4 N# L* N3 c' w3 F8 f! I
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
' K) i1 C3 T- v: U/ o, q 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
* [0 |1 v7 p0 n9 c* s" g
小牛貼心提示：
, s% L) V! k r8 l( F @公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
2 y3 p4 n+ X% O2 Atvb now,tvbnow,bttvb 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
9 J4 s- J3 g$ B. X$ _7 \- \& v 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
+ i1 n, r, y# c% B9 `( u' h' c+ b公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
0 }% w4 O i: Q& o& z) E3 M9 y7 I( R更多煮食方法os.tvboxnow.com& S- x* _$ n! h4 J' l$ _
|
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 