不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
p$ x/ Q0 q; M 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J9 V. @- L% H- Y; O
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb( Y, N: y& @9 F: `# G8 P2 N
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 {: |/ k( c! D5 E. q8 S' w
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
& U8 n& O# f1 C- s1 H" ] 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇7 l$ A: ]7 U4 _7 a
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用料：
6 l5 N! P2 f( O* A' O8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。os.tvboxnow.com! d" g( y% A1 M- k7 ~- L- y9 i8 y: i
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例7 a5 f h3 m: A2 F8 N0 k2 G, p1 K" p+ n
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；os.tvboxnow.com, ]! h: k9 K9 A1 D- u% ^
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；! T) }6 f# W; Z/ l# W- d( U' G
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
( v# W) x% T( L5 `. R! t( O' K公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
. j) V4 S. A; B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小牛貼心提示：
8 v% Z- Q' X8 C" U7 g, K, R. cos.tvboxnow.com 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
) e) f8 C/ \) v 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
/ ^' ^% M- V% _7 G% c p5 }tvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
8 r! d+ Z' V4 w/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇* g! s- K, _+ g/ H- m9 _
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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