不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
- ~& f0 A: L0 `5 i' I 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。5 s( V$ }( s8 z& Y. T# g
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& H7 [4 y5 w4 v
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
, E0 P; w5 }( r* \ 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。( _) K8 u# J/ |2 u2 V
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 _ U2 Y0 @# E
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用料：公仔箱論壇7 @ h3 E: r: C; q
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb3 y) Y, n9 [# |4 Z+ E1 z* D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b O# n! Z" j/ y! k
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
: G5 O8 P) \( a% [) ktvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；. k! ~; ]8 a; d% o
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 }' p8 A. l) \ B* R# t
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇4 V: ~. \3 d6 X. \
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
, {; K }4 u, d1 G, R" q* [os.tvboxnow.com 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇' ]3 j' \- q: J& }9 g% m- p9 t
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
/ [( a8 c6 |$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
# ]5 {9 i' k& {3 ]3 ^& {os.tvboxnow.com 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。- v, i7 B! D5 } ?
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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