材料tvb now,tvbnow,bttvb( H* l# O" x# w' c
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙! A5 k9 f" H' F7 {7 x
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餡料公仔箱論壇0 |0 c/ \; ~: D9 Z* C' a
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
1 H3 _/ D' m: m3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 S- Y, `: q7 `' B% K! V/ @' N c* I
其他
9 m6 y* ^9 ~ i+ j' F J鹽/黑胡椒碎各適量
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做法
/ p' N' o% ^+ g' F( j3 R v6 ~1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
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+ y8 O( q- m3 g! j X2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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! X3 I) {8 C) `os.tvboxnow.com3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。/ U$ g3 F, O8 B/ u5 c0 a
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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! h. [& b) q! Otvb now,tvbnow,bttvb5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。4 w/ n7 ~9 M% A: p
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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