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鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙( t/ f% V/ t5 m8 Z' _1 d
: k6 J$ I1 q6 G% _6 r4 H1 Y餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O U2 T, X4 e" c0 g* z3 n1 r
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
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鹽/黑胡椒碎各適量
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6 J; P1 N/ X$ Y# A4 _做法
6 a( Q1 h( T+ ]! b5 K" U: p/ Bos.tvboxnow.com1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
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' f, l' g3 n+ Y3 N' H公仔箱論壇2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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: r5 k/ V* ]& f& u8 x8 B8 r7 m9 J7 N3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。os.tvboxnow.com' \, O. o) P; x3 k0 p
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。os.tvboxnow.com% L2 m5 t) a, w! F* h# o- E/ I
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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