[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料* c1 H  |/ K+ R4 H& ]
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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0 y5 ]: L' @- B, s. q6 |/ Y* x* {醃料公仔箱論壇' Z% S% w, G2 E
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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% d1 C% |  K4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 o6 z( B3 f% g7 T" ^5 F
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。os.tvboxnow.com; Z8 H  J* }) S$ L9 F
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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- {) e* C: k' L& {4 V; v公仔箱論壇4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。' q# A* ?5 E3 l$ V. `  s7 ^$ s

/ |6 d/ ~! [" W  }5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。公仔箱論壇: p6 a) U" z* S8 g
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) M8 F/ X& O( @6 _公仔箱論壇貼士4 k1 F7 s. }. L( R' C$ n3 Y
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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