[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料
, F9 W' q5 D( b1 Y% X* O& d米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料7 S& r' n6 F) H6 y( a; c9 o
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙+ r6 o) _0 D/ O. A, g2 I# c

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* e1 X" |' X& ?5 S4 `& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇; K' X7 [+ K: c9 q; s
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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1 q% l1 T1 J- J3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。; N2 X2 [. \4 q% U
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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# Q% a% N* G0 d6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。" w2 Q1 C5 d9 ]8 i6 G

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貼士
! ]: Q  Q5 N# jos.tvboxnow.com全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。tvb now,tvbnow,bttvb$ x& X! h- p0 B8 Y! Q/ Z$ A' m

joeybibi

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