[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K6 p# q% B' ]/ K1 u5 j
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ m' C( P' C) I/ z6 T
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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) Z  a* t7 Q0 \( f4 Q9 q; S9 P做法
' U; E: ^- T9 i9 |9 h' r1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。: ^* R5 N: A. V3 O0 R" u) C: Y
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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- ?4 @# T" y1 c  I3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。+ M6 ]$ l5 w$ I+ t; w; l" b
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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# O  q  X1 L2 [, ^5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。os.tvboxnow.com) \+ K# `9 j6 ~  |
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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