材料' q8 `" j! J# w& @! R9 U6 @- o
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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3 l! G. Y0 }4 G& v: W5 Z( n9 R$ Etvb now,tvbnow,bttvb醃料
! r x- {. j3 B2 K2 W( s" ?0 Gos.tvboxnow.com雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法5 K- @! @5 j' Y, t2 h# a
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。2 ]8 p" Z1 g9 {- ~ a W3 r4 r
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。os.tvboxnow.com& d' `; a2 f% J8 M
( V4 ^: V: q0 y7 Y+ }- {公仔箱論壇4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。os.tvboxnow.com6 @" B2 Q& m) z
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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; [+ V) V! E+ }0 U1 `貼士
; @: G$ V! f# p" z5 r) c全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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