材料
' L _8 c% g( a: j$ p# Etvb now,tvbnow,bttvb黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗
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/ j9 p& ^7 S+ _/ K3 m# @做法
" T/ b% z4 a2 e L, S1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! b) v6 P% z& m' {, R* f7 K4 H
. u* C8 y' c b7 [7 }& e! g1 o2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
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3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。os.tvboxnow.com9 z8 D I7 w( ~6 q" t7 E& o
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貼士
& e8 N% R8 Z! ?7 O% A1 Xos.tvboxnow.com鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。 公仔箱論壇5 R# [9 |" K5 D) e" e
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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