[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。os.tvboxnow.com& H$ Q- E% \2 B% i6 L 健康飲食 黃金定律tvb now,tvbnow,bttvb. V% _% T# ]+ n  c8 b0 X: r( l/ x 負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- ~. D5 Y; U- P- I 飲食黃金定律有以下六大原則： 8 ]; r0 Z# o6 [- |/ D% Mtvb now,tvbnow,bttvb1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。 9 s- K9 m. [$ c  k  r4 ~8 O! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。5 j% f- U/ Z" l  }% u5 x 3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。 2 X$ [) E' W* s# I: }: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。% X$ C2 p0 Y5 v4 j+ o2 }* k" B4 f 5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。tvb now,tvbnow,bttvb, B- T7 ~2 H: {  r 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。 + m6 v& \9 T9 ltvb now,tvbnow,bttvb陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。os.tvboxnow.com, r/ U  A2 R# A9 u- Z- a) J ★中式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n6 M$ u/ H9 \- [ 1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。 , F3 [) S$ r) D8 z7 d) h$ n; R2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。 3 L7 v1 k. s. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.避免過油及油炸。 + K& B) R. V$ [) r* U; m1 {0 C; Q公仔箱論壇★西式宴會菜單開立技巧 2 J7 n9 ^4 \6 O, L1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。tvb now,tvbnow,bttvb; j4 O. q3 g/ N  o; @ 2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。 * V  k! T/ M6 [: i8 Ros.tvboxnow.com3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。, r# S* K& t) E ★日式宴會菜單開立技巧 * x, C2 A% x( T. a1 i* H, Q1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。 * S9 t! M" c% C6 w& b8 ^. [tvb now,tvbnow,bttvb2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。tvb now,tvbnow,bttvb& T+ m7 Q. y  T6 N6 \; F1 l 3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。 + v7 l/ C: ^  r* y0 [# r# _1 }os.tvboxnow.com黃金級的醫療照護 4 j1 K6 r5 i& x6 b( v要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }& C( u. o8 D4 u) i) M1 ` 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。 " X  J& ]8 y* J5 a4 y1 ?os.tvboxnow.com林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, r3 U& k  v* ?/ S, a 為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。tvb now,tvbnow,bttvb- x3 c5 P$ E$ ?; D& l5 R( N 多吃健康食物 9 D& w! s) T! \營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。公仔箱論壇1 K  }# Z. W: U ★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 1 L8 P$ Z6 w, t. q& t6 e* F; F; Tos.tvboxnow.com★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。% U1 [. H; \9 _; X5 ~ ★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。 / }1 r* r2 R0 |/ B) E7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳食用油：玉米油、米糠油 6 c) h$ D* g( T* m; r公仔箱論壇、芝麻油。植物油與動物油應按 + D/ K' l2 V6 u) D1：0.5至1的比例食用。 7 r2 K% ?3 Z% D% Kos.tvboxnow.com★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 - T' q- K" e8 Q' f1 A% c+ }tvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：tvb now,tvbnow,bttvb* `3 j- W4 N: E 蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。 + U8 m* [/ v: Y/ s) J$ E& d7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殼類：核桃、花生、開心果 3 }( }% C1 q4 @! x公仔箱論壇、腰果、松子、杏仁、大豆。% ?3 x2 s$ q! r 其他：糙米飯、豬肝。 0 Q$ p' W6 G5 o" e- [# }3 K& k黃金菜單公仔箱論壇: m* Q1 O5 f4 {6 N: D ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量） ! y7 ~+ u1 I/ D: j* eos.tvboxnow.com●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g * M4 k1 Z4 C* D4 @2 b# K$ R●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個 % `- }4 K! G7 v4 O5 btvb now,tvbnow,bttvb●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gos.tvboxnow.com  r8 M$ X6 N2 P" Q/ R: ?* t& ~ ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g 7 O/ x& D. f5 P6 h●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g  d7 y) e- L( e9 E* x# q8 f ●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g $ }$ Z7 T+ D1 l" D& y& H$ x3 c7 ~6 x●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g ; ?/ B" E* s5 Q$ G; Fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! O/ d9 I, w3 r! L

4 {( F6 c  b( _9 E, P7 q$ G公仔箱論壇

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