諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
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; N" q7 R4 ^6 \5 G/ _# t1 I8 cos.tvboxnow.com負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
8 h. i5 @/ u8 ^' D4 j5 |os.tvboxnow.com飲食黃金定律有以下六大原則：
6 V4 F0 P0 Z$ W% ~8 i1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
7 R E/ V+ z! X. g; e0 E2 Ios.tvboxnow.com2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。公仔箱論壇, j ?( E' }7 \: V
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
# n! S0 |" {9 A" Y8 i4 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
m' G9 `$ M7 q7 O- k5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
$ i8 u n) F; s- z( z' M( ytvb now,tvbnow,bttvb6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。公仔箱論壇2 I' e" Y, e; @" X: J; x
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
( M/ M% S! K2 s6 g8 {os.tvboxnow.com★中式宴會菜單開立技巧
, J& [6 I% S3 m6 X1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
8 w- t U7 `1 F' B& a d7 @2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
) L' r$ j' O& J* Y9 c, @ J3.避免過油及油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* P H* }7 u) H& V$ _$ i
★西式宴會菜單開立技巧
]; j& W: K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
' C/ C' ]% u& o0 u2 W5 ]2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
# y2 r2 `$ u9 k5 j. Y: g, m3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
( e# R* ]' K% t2 p/ Otvb now,tvbnow,bttvb★日式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 K. _/ h( c0 E2 b
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb0 N, ~+ ~- x/ s4 M6 \3 j: c
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。 \& ` D8 g; H4 ~$ `6 s$ o6 ?
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
1 a! H( N! F- A6 }1 V0 s7 E" V l$ j黃金級的醫療照護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ A2 b; a; d8 |9 `
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。os.tvboxnow.com0 F! J3 m: I* m& R" e6 s" x/ w
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
) n5 {; f, K9 o( J, ~% vtvb now,tvbnow,bttvb林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
8 x# h0 T' T9 e m# h) A$ B8 D, a公仔箱論壇為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
/ s! ]4 \; j) c/ ^% c# v- ]多吃健康食物1 C+ b2 N# Y0 \, R: x" q: T3 m5 k- t
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
' @5 P% [) o0 [3 _# T3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。) w# E( p5 u) g! v, ~1 l$ b
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。8 i0 g, c! Y$ |9 C' h
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。os.tvboxnow.com9 Q" j0 k7 ]2 z# x* T
★最佳食用油：玉米油、米糠油, J; A w4 H- L
、芝麻油。植物油與動物油應按TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 s5 H# Q+ `) C( Z& e2 X* z- d
1：0.5至1的比例食用。
: J2 j6 {; m8 N% l4 P4 O( O公仔箱論壇★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
0 C2 {0 {* s4 X1 gtvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* K: a/ O1 d4 n) ~
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。8 V" |0 f, N+ \( U& X0 { B) h
殼類：核桃、花生、開心果
2 t7 d1 K K. W# Eos.tvboxnow.com、腰果、松子、杏仁、大豆。9 O$ N8 x- S t3 ]: F. D5 Q: b
其他：糙米飯、豬肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n$ {( V2 d! {% c+ ?9 E
黃金菜單公仔箱論壇: ?& C. j4 l1 G: e" ]8 Y% Y8 @
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）公仔箱論壇/ _& Z. f4 Y u! b4 w
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
H# m6 p# {! k% v) w# U# q; ]% Btvb now,tvbnow,bttvb●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
" R; ~5 M2 @7 g8 a, ]9 ros.tvboxnow.com●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
f6 c+ x8 Z# p& [% j2 i- L5 {公仔箱論壇●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
3 ~$ g8 K& y5 Y1 p公仔箱論壇●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
% x: K- t0 ?" s$ {5 R" _- X公仔箱論壇●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p- |) O1 }7 n3 X5 H
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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