諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
& G' q$ C' H" x) o% Z- g( h公仔箱論壇健康飲食 黃金定律
8 k5 L; c/ A4 T- y& _, m負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
) z9 B, L0 ~" A飲食黃金定律有以下六大原則：
+ e( v9 Y+ G: `/ otvb now,tvbnow,bttvb1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。os.tvboxnow.com& x+ v7 U) i: V. g8 O+ g7 t
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) R8 C# b, y7 E; R
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X4 D* k+ r+ O/ M
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
: l: @! F+ u; ]. t, W# N公仔箱論壇5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
# u- b7 B" Q) t/ i1 ^# S' Z/ @1 O. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
; Y( y% E( T3 F公仔箱論壇陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
. W4 n3 u" t8 y4 U/ n★中式宴會菜單開立技巧
& T9 G, ]; y! u0 S7 m' jtvb now,tvbnow,bttvb1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
' d: h& ^ g3 P' B# M" Xos.tvboxnow.com2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。tvb now,tvbnow,bttvb& Y: Q/ f3 v' r4 U0 G, a M+ R
3.避免過油及油炸。/ ~# F/ p* Q' M X7 k7 U
★西式宴會菜單開立技巧
% q% f' v0 s9 ~os.tvboxnow.com1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
: c0 q% P; f7 e& v: ?0 atvb now,tvbnow,bttvb2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
+ c- L \2 o( q0 ]# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D8 W+ @( T$ d M+ S, i* n: i7 t
★日式宴會菜單開立技巧6 l e q P1 V: b7 i% E, ^, C! z
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
% {4 T1 Z3 p* H+ w公仔箱論壇2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
3 m5 k5 S" ?0 ]4 v# ~7 _3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
. q5 M2 [# f9 Z$ mtvb now,tvbnow,bttvb黃金級的醫療照護
) c# G k% k0 I3 m" Itvb now,tvbnow,bttvb要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
" \6 U" a2 Y. u8 [' Ros.tvboxnow.com林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 x' k7 w9 I! Q$ N( I! l! H
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% v; T/ D6 a" @( R$ g+ h, {2 i9 Z
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
9 |" O9 J* D: U8 ], {0 `3 }多吃健康食物os.tvboxnow.com T+ b+ d4 W# L' n/ O
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
N5 Q/ U' ^9 s; p★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。os.tvboxnow.com* e% d: e! U; k9 _1 N& u \
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ n5 S- c& J) p' o5 v+ W
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。os.tvboxnow.com3 E# k2 I; ^' |, O' o: |9 P& \4 @8 Q
★最佳食用油：玉米油、米糠油
1 l* |4 M9 Q0 s% m& |, d3 Z" ^、芝麻油。植物油與動物油應按tvb now,tvbnow,bttvb) f$ G! P+ p0 X! V/ j( Q5 L
1：0.5至1的比例食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 _' d. K7 q3 s1 V' \% f0 [
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
; i4 e$ O+ P( b5 a, b/ [★最佳護腦食物：
2 q, W% E* B$ f- ~( s m- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 _- I# \' ^2 F, A
殼類：核桃、花生、開心果9 e0 r$ X2 y8 _/ n: a% s
、腰果、松子、杏仁、大豆。
# t+ v k* B! A1 ptvb now,tvbnow,bttvb其他：糙米飯、豬肝。
* r# u; Y+ ]/ I: Z) a0 T6 j2 H1 ?黃金菜單
9 Q% l' M5 s6 ~1 t! t公仔箱論壇●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）os.tvboxnow.com. l" T' r6 [+ m- S1 h
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
; ^- N4 K' E# S: k6 E) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
+ e6 X. w4 B! s2 M/ M5 b, _2 T公仔箱論壇●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
6 n9 L( B. F) I" ~9 n●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g4 o1 a% T8 e, _4 S$ h: s
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
4 l: E5 X0 J0 z. k3 \os.tvboxnow.com●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2gos.tvboxnow.com& ?2 e n F n+ G( g0 p
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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