陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
3 m1 S: v$ {* e( ~% c) p根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
5 J8 k3 t8 A# }5 V, ktvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H( G& b& s T5 j* D& L! T' d
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。- \8 i. C4 q k) @* I1 y
養肝藥膳
& C9 {! [2 Q* C+ w★豬肝菠菜湯
8 F' @0 ?- n3 S9 o# e) K/ z; E5 f公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇- e* W5 a* V5 h4 a
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
; R4 _' Z3 h( U. c6 O; F8 |& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
a* Q5 I/ \9 z1.菠菜去黃葉洗淨。% q: u- L, l# r/ F$ e8 T
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。2 s5 F; M' r# s9 e4 ~7 y$ o# ^
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 {) u$ o8 F- L4 ~& U- a4 Q% H
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
6 t, v5 g9 f/ |* I+ N3 ?6 V養心藥膳, R& q8 ~; Q/ j# u1 c( o6 j, d0 @ Q- _
★紅麴嫩豆腐
$ W. x+ r& k7 n# m) A9 Vtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。os.tvboxnow.com# d6 k9 ~; Q- N0 R& \! k4 ]
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V0 @/ k. |7 g( M
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" B2 m/ j( H9 n; H; u- I
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]# S1 u+ B- P9 M/ L8 I
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5 h3 |$ ^0 ]" r6 {" {
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。os.tvboxnow.com: |. F, C3 C. }3 n" L2 G
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。! t3 x4 Q! H a: e/ J$ k
健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: v. U( p' y: p2 f( B& y8 _
★冰糖蓮子奶水os.tvboxnow.com! a7 g. V: R# X ~$ v( X
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
0 S: k% B7 @! ?% N5 Stvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
. O0 d" _- z! M& Q$ X$ ~【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O8 H4 x# D8 ^; z
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |9 x( u \; L* O0 ^. ~5 l" x
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J# {. l8 N& i' R, N6 w
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
) I5 R" E8 ^, N% z公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ O& w: U4 c! {8 Y6 C
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。" y: F& w1 }0 \& B' Z. v1 x! z
清肺藥膳
. b$ q6 h/ L* x% ?, u- D) Z7 @$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊公仔箱論壇9 @: k+ O* F& `4 C( s
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇; @7 H X* k3 V' j, p
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
( a- [" L1 @5 o9 ^) t9 b- X+ b【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
" ~9 E' t; H7 v( p( z6 O【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c9 R! P5 f; i6 ^& O4 n& }
固腎藥膳
* [. b P/ q# P; yos.tvboxnow.com★麻油燉羊肉
: d, A- @" s% T9 x8 x9 Los.tvboxnow.com【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。6 _7 p' x! R! [# \& _
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
; [- E' {$ f j$ z8 U! _# ^【做法】
, c3 D: ^7 O2 J. s) ^tvb now,tvbnow,bttvb1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
9 l; @ @! G% [3 Y# X; `4 J2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇' @; Z- u1 u- x) v. F- S
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
2 B( f# Y+ H# Z6 f$ Q3 ztvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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