陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb! j+ R& f$ v5 r, ^
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。os.tvboxnow.com3 {! D+ U1 s) @
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
- I/ V9 F! l) n至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
4 |( _) J" A$ g; _* p養肝藥膳os.tvboxnow.com* K; f3 j( b* }* ^
★豬肝菠菜湯
* J0 ^ l/ `, L1 F+ Vos.tvboxnow.com【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振os.tvboxnow.com' @0 U* `* l/ D8 w0 G
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 H l# i9 f' S: c. n7 W8 m8 U
【做法】
& U4 _8 t" Q3 P( M; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
% t r; H2 I: ^2 E( u3 u2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
, R/ n5 @( g; _8 c+ H7 @3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
0 ]/ _+ t3 m2 d7 E# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇: b$ r Q d3 y P/ S! C: s# _
養心藥膳
" U- K1 N% n }公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐os.tvboxnow.com3 n9 w" B8 c2 I9 t2 D, `! t
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
+ \, @# h% m8 ?【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
8 g( t. n( A- `1 V i; [tvb now,tvbnow,bttvb【做法】! P! ^2 O5 w8 |( Z) f4 s. e
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
2 i9 ]) K. m9 j6 A$ \9 k2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J, s1 S8 U5 d1 n1 h4 [0 J
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。) L& g! D; m( h2 ^- L
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
4 q- y: y& A' j/ [2 H- i公仔箱論壇健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb) g! a9 ~5 @0 I
★冰糖蓮子奶水
7 k/ i+ }" J+ A$ j【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。# }6 n, U% k. n0 Z/ B* @$ n5 }$ ^8 X
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
' g: I0 w( b N0 B Kos.tvboxnow.com【做法】tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 g6 s* m6 l& s! P( ~0 n* F6 g
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇" X/ N9 P5 G1 g- y9 V
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
+ A9 H6 A6 d) U. C0 t( {, y8 S3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, N$ |# P" `0 ^
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。" h4 Z9 E( F+ d" f8 m5 u2 ~7 Y
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。& y6 D% H. Z4 J% ^$ C1 V
清肺藥膳
% C. z# ?9 n' G$ U; Y★蔗汁山藥糊
& h/ h2 X5 D# c公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
" N9 [2 S! L1 r5 {$ E公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?; ?+ | @4 G* S" Z! n
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。. J* l, j5 S) R5 M, r
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。0 b0 b- O5 k0 R$ ~; A3 F
固腎藥膳
8 }/ }6 h. m3 X5 j4 }6 X1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb% X1 m6 X6 R4 N* K2 U1 U r
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 G0 c3 G a! i- V
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
& P" U# ? b! `( w% c) ?. y! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇- E, w! b4 t! Z+ ^) H9 W
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R2 l, b" {8 n3 W8 n: h; W7 B& _4 S
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
( T5 G+ C) r& T9 A" dtvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
3 e$ ^- j" ?% k8 V' U4 D" I: P【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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