陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb+ }2 F1 v8 }& Y( G+ Z
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb; s# J# E3 o& @. ]
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" W6 f: Y/ w. T
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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★豬肝菠菜湯
8 X0 }; }$ c2 Y* w4 x' Fos.tvboxnow.com【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
0 m/ O# Z+ ]0 u公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
9 R+ X1 _7 _% q2 i) s8 Bos.tvboxnow.com【做法】公仔箱論壇3 a5 L% d6 `, D, @0 e$ Z3 I1 q- `
1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 [/ c- |5 G
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
( A* v0 P% y) t$ L& ~ S3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。; d; d4 B- J4 O2 W% `. ]
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^ X. h3 i0 l6 K; c5 m7 b
養心藥膳
, q( d$ d8 c' y$ P1 [9 Z★紅麴嫩豆腐
1 I6 b$ p8 \. g' e7 [# o【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇) v4 b1 y c' H" q |. P% R
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
, W6 x2 B, \- C9 J公仔箱論壇【做法】tvb now,tvbnow,bttvb' N8 F7 e$ S! Q; C4 L
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
+ f- S9 _+ ^$ Q2 n2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇6 ~6 S6 J$ q1 M( k% }$ K V$ t, i
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇8 {' J& B0 c8 @8 P! B
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb$ |% N( E4 W* A9 b
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h! w( v: r* J* _2 Q
★冰糖蓮子奶水: q- W+ {0 r4 V, @9 x
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
0 G( m+ D& O$ t( z3 ?tvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# \) f- ~! \9 i7 S. ~
【做法】& V9 W8 T) v/ N4 e/ ~
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
* K' K& u& Z1 k2 Q2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
: W8 M0 D- |1 @+ F7 s3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。% F8 ? V, C& G8 D7 o
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。os.tvboxnow.com& u4 W2 {, b* h( ~2 P
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
2 K7 \$ q. E; A+ e1 E! F' v. x清肺藥膳4 L& t" Y8 o( ~8 Q7 y7 c
★蔗汁山藥糊
+ {0 B; W; Z" v J3 btvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
+ s7 |- U) S! g5 j2 d" aos.tvboxnow.com【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇8 ]$ f9 e# G( B7 ?4 j
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
/ C" m, A) v- \. [/ \/ K$ ~+ ]1 i* Ktvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
9 u! u- t$ ~) N e ?: T公仔箱論壇固腎藥膳
+ S+ w7 l) e+ R; M* P★麻油燉羊肉
1 O2 {, u5 o3 Y) p: z9 p* q【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。os.tvboxnow.com, @, l' s: i; }6 ?' r4 a; k7 t
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
8 P2 A8 U5 m* A) U! {% b2 J1 U【做法】公仔箱論壇& E i6 m2 w% z9 s e
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇: `: B1 A% q$ ?2 ~/ m
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
+ k" S0 q( e8 X A: J公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
; K8 F! ?* _9 r: w: J DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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