陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
0 D9 `6 l; a: Z- [公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
3 @ N, v, j9 n* g' G: }os.tvboxnow.com換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& M4 p2 U: P
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
" C' c+ L: R5 P, O) `9 Y養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 z: n1 [$ z9 O+ H. n
★豬肝菠菜湯, [/ Y2 a5 I/ h2 I- @1 R
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振os.tvboxnow.com! D5 D4 F \* `: J ?' D6 U. h. h
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
& Q( l) H5 }, J9 p! Z) l公仔箱論壇【做法】tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 C2 k5 f( Y2 C; }$ F2 Q. ?. I
1.菠菜去黃葉洗淨。
( S2 E, S, u, S7 a6 @0 I2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
3 k2 q" _( k' n# O6 V# ?os.tvboxnow.com3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
" n! G0 o- |: h4 @8 c【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
- I! J0 L' T& L' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳
$ Q# c6 h" K$ U& `1 G* F★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j# q/ X% v" B) y. q" p9 t( H8 R- W
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇/ T7 U2 E! g4 W K
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
% J6 B9 L% \# _- W【做法】公仔箱論壇" r" ~4 L8 L4 v* c0 U1 D7 I
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
' X4 u$ |/ }3 k' X! |tvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。os.tvboxnow.com, ?9 t6 y M0 ~7 \/ {6 w. m
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。1 E+ u5 L4 H. L9 \
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
0 O2 Z" [& T, O; U' y5 d9 D) ]tvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳公仔箱論壇5 f3 v" F4 K- A: `8 }
★冰糖蓮子奶水
% U' ^. y9 r. I) |【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇* G. F' i b7 M7 w! }1 n
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
6 ?/ g% N( Y# L7 M6 gos.tvboxnow.com【做法】) w& M! Y; t5 z: n1 G, J# `
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。 Z N m6 u+ u. F4 ?
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
6 [' c# m; ?' w+ V# U3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
1 v! f$ D: c. J% ^9 r6 y公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。os.tvboxnow.com+ ~6 q/ \4 }3 v' l4 H4 A
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。 p# q5 g w; z
清肺藥膳
) [% x, |* d0 N1 C$ ?2 p3 B7 M5 ?, j公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
% E% @. {) G$ F p' [os.tvboxnow.com【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
8 V7 E$ M) k- G/ y, q【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 l) \5 Z# j' _7 q! [2 i) k
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
2 }+ p, d" S. n' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
9 z% j- i; j. Fos.tvboxnow.com固腎藥膳公仔箱論壇9 c. E' ?- N* R) @
★麻油燉羊肉
7 @8 h7 c7 R/ M- ^/ t: @【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
$ E$ ?- b. o A2 `, p- B- E* y公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
& {/ C! F6 j2 L1 O" N( W+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
$ R5 O. \8 L% K2 [$ J i: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。; w* d% ~5 A7 `% l
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
# d4 ^- k% v, Y$ R3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
4 F: z; W) L1 R# ros.tvboxnow.com【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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