陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
l7 z. g" Y A* a: Q5 ^5 j4 s根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
1 p0 V' w$ W- d) @3 a* Yos.tvboxnow.com換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇$ s' `9 P/ F1 ^3 V& r* m
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。os.tvboxnow.com5 _. O$ @+ r4 Q2 o" G
養肝藥膳tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ [# s4 O$ ^1 a X7 I, c
★豬肝菠菜湯( u$ W& s# f+ V3 I% T
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振& ~; [0 i) j& ~1 l9 D( s. U5 I
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。. K7 V9 g# @# F. h; I6 r1 P
【做法】
( S: g) p& n( z5 }3 W. ~公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。os.tvboxnow.com( r2 p2 D, }) x& t+ T% ?; G1 y
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。os.tvboxnow.com; G& J9 `: D& @; }+ W
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
$ c0 r( `. N' j5 ?: A% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。% N9 A5 I9 C# Z% v2 ~
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 U b$ O* ~- {
★紅麴嫩豆腐os.tvboxnow.com* N% k4 t: X1 A. z, l
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。os.tvboxnow.com% v$ C: h* q$ D2 V
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。0 f! A4 W( B1 N
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& e! C' M1 ]8 o; `. {2 {
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
- Y( } y2 ], v; ?. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇1 T6 ]7 P, H3 Y. o& j' \
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
5 w( U p& }+ A1 c- d, ntvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇* f3 f5 \* {/ L
健脾藥膳1 v$ H3 ]$ \9 D( g" c3 K$ ~! w
★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇, d8 A4 Z) I* p, c! [0 M
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。+ C1 p) X9 p+ B' m5 D% S( V
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。( v/ t4 _/ l) W6 E& }
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb& {6 Y3 m8 e' \/ S# ^! m; Y
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
. c$ e; }% n7 v: U( r2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb! S4 Y- _4 G8 M, `7 W5 _6 v% ]
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! | ^- h) W4 h0 [4 _
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 o6 V: X2 Z5 T) ]4 o& G
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
% u% K+ Q4 ~/ g/ I6 D2 Tos.tvboxnow.com清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb- V* {4 [ Z/ @; `% l. s7 m+ R, v
★蔗汁山藥糊
* `6 D! }0 E: j$ p! a& V7 Z- ]3 E: ~tvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
! _! {5 [4 _0 b5 v3 Z2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。os.tvboxnow.com3 \" t( o; t9 o2 j4 J
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
1 W- `: `5 m0 g- t9 m2 ltvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
2 x2 v4 j5 j8 P: P5 N; Atvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳! L1 Q+ L" b Z: L* Y9 S
★麻油燉羊肉
1 H7 B- D# h. r5 ^5 W* J2 f) r【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
1 B6 P1 t8 S: ~% J* x【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
8 K; @) j) Z5 S8 C7 r! n) Z【做法】6 d' u2 G: c5 ? l' t+ W3 R
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
0 _1 ~/ E- f9 Z M( O2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
+ {6 Q+ z( X% W0 ~, T. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
; W$ d5 u; y s& L+ J8 C" vtvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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