陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。6 R+ A$ z5 _5 |; p$ Y% i5 W) y
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 G% j( g7 i+ C% z
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
$ a7 ]8 b3 n1 K6 ?* E4 W. N至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。" D. J, }% K! _; W( p4 Z
養肝藥膳
: W0 P% E" j; H5 _3 @" x5 r! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯公仔箱論壇5 y7 ^. b0 X0 V2 x
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
) v, E4 ^: @ @9 @2 H【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 k$ i& e" O# R: ^! p, Q/ }
【做法】8 k) r T) O, t8 Q
1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 s* u8 Q3 b: b. K: U
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
; E, ^- n3 V" S3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
/ D u3 ^+ ]- z e6 Dos.tvboxnow.com【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。" U- w; d: `4 n4 B
養心藥膳; I- Z) d& K& a
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇: C+ S+ U2 {- ~! z P. W6 u$ x
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
* O" | a9 w8 ]- b- g3 a7 i3 u【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。' T# `1 x, k' N4 [" w/ n8 [
【做法】
, a A# L4 f0 E6 f; g7 Atvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。os.tvboxnow.com# D' d y; Q J1 s, ~" I! q
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
) h6 N! i+ V/ j# d- {' D2 c# n公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。os.tvboxnow.com8 B( E) |2 o- I0 H; b: g
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb1 k* s$ t" U' N4 u
健脾藥膳
/ y& h" B" x: [' U1 _+ Hos.tvboxnow.com★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇7 @5 _$ L4 e" j7 y) W4 C1 W+ L
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。" A8 M5 M3 [7 H" i0 q3 p
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。& ^. f! u$ m5 M# I3 ]
【做法】公仔箱論壇' K; B% S, _2 ?$ E
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
- k, ?+ E) X1 k' R6 Z9 [8 ?2 K公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
3 v/ F; L9 K5 V! K$ a1 T6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。- A6 p. l/ Q- U- }
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# ~: q2 _4 @( R5 g
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。/ t9 Y8 c4 h* j! M/ E# Y( U
清肺藥膳公仔箱論壇( K' y& Q7 n. L7 J8 I
★蔗汁山藥糊/ c5 s4 B2 q0 s. [. C) Q
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇3 [5 { q- O" N1 q" Z& H. F
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
1 S' z$ E& X. p9 @" a: Ztvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。os.tvboxnow.com7 X. ]1 Q* H X, X
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
. h6 s: R& R0 p+ t F+ Eos.tvboxnow.com固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# ~, B- a% ^. W. u
★麻油燉羊肉
3 `! ^* T+ c' ]【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb4 I! T: F& ^3 c8 J" w( ~- p
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
' x1 v# g- y* p- M" x( v6 `公仔箱論壇【做法】
" x( U0 {3 X) x, `" Q' k. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
( f, ?' B& q) j5 [) B0 E" c# ]公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇: m) _2 u' r9 T. z
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
1 y2 K8 [4 M# M+ q8 D公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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