陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb6 W" h: \ P4 a1 b D2 ~
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb% G- z/ c( C$ _
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 n& a, S% d
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
1 t) o4 V9 G& Y, {6 l3 n5 c* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳
6 |6 E- s! w4 Z. P& X0 Y# y' w★豬肝菠菜湯
7 s$ D' v V# I5 {" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇) s0 {: v+ k3 {- ?2 D
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
3 m1 N8 Z* E3 q4 w, W2 f! \【做法】
3 Y+ ?; Y3 O* b; B; C% P公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。
% H0 _5 f0 a. ~, z% L4 u- k! k. |公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。4 Z. R0 O/ P9 E# _3 ?
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
; Z" z0 I# H4 ~ @7 s+ b! s【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇4 s D \/ I/ Q, P0 R7 o
養心藥膳os.tvboxnow.com5 e2 S% A& l5 V+ h1 \9 ^
★紅麴嫩豆腐
! t, a( m6 r, u& b& b7 C& r0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
9 g% [# V6 ` J' P5 h8 q( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
8 ~8 O2 |. v2 H3 h, i2 b5 A8 M【做法】公仔箱論壇9 q- e0 U# z J7 C* i: i" n2 k2 Q
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
" @$ `. J# j( {+ ~5 L公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
" f% o& s+ c0 p+ k5 Stvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb' ^! L, S1 r. |! n, w7 J
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
0 ^' t% M! H" S3 l健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb2 f5 j$ n. M- Q- `& w
★冰糖蓮子奶水
' F! q: u: H% _. \/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
' J- V5 t8 Q0 F* f/ c2 c _2 @【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb) U. \* b9 N4 K$ X: E
【做法】
7 R6 B N" V# a& P+ L1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇0 t4 \: `# i8 P: w& v; Q/ T
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
; N% `; R' Q) ~' d公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v C* U' X# ^+ ]. D9 m+ \
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
, H- e" V, Q; t% W0 x5 n5 A6 Utvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
% A0 f& k: T" A7 r- X- X5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳
/ G5 K, b, n' l* \( n" ttvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊os.tvboxnow.com3 S7 g5 j" P% v3 P/ r+ [
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。" D5 a- y+ |4 Y/ U4 [: S
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。5 C; S8 X7 u$ z. ^" [, F
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇; Y2 a: E+ l4 d$ c; R
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
! R0 I0 k6 w0 g# i" b5 l( Yos.tvboxnow.com固腎藥膳
, s) \ t2 l6 l& Z/ x. gtvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- y$ C Q6 {9 {
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
; t5 c, P+ p1 h! D# Z; P; t/ G【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇) X& ?/ G2 R d! O( G1 ~9 X8 @" i
【做法】
( Z' \7 f @& ^# G% V8 x! h( N公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
6 L- V6 c% n" i8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。8 ]& }- ^: s2 }4 h, G; f
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
% w6 d) O% M2 i公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
