陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
- _, `6 O3 R0 H" a+ J7 B公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb# o, T+ h; ]2 Y
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
: @: l- v5 f0 m1 l$ mtvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
0 ^. i+ a4 P: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳tvb now,tvbnow,bttvb: ]/ Q0 X+ K; R( N
★豬肝菠菜湯
5 j% O* _# l7 [: V$ d' U: Z* a【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 h/ _) Z) l0 i$ @5 t
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
, {! f0 c; A0 I/ M- \# z$ |1 bos.tvboxnow.com【做法】) t, n: W2 ]% Z- P( f
1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h8 a' s, M% W- M& t, b$ o
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。os.tvboxnow.com n5 d& |( @" k, M
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
/ _! N1 y/ |3 b8 _& v( j5 }& ?【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
* T" L. N0 b9 J6 w e b' A8 B. g* v+ Xtvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
. `! j' G+ J; U公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
/ o3 v8 e" p- ~% [6 Y- c【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
: `$ G# K n# ?+ W【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
) U5 D- ?8 k9 r4 o1 o【做法】tvb now,tvbnow,bttvb8 h( y! d8 ~. `7 P
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。, z7 A8 {( m' [9 V3 o% z) y, L* A
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
, Q5 w! ^8 W! q# \+ v' N, q6 nos.tvboxnow.com3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
/ n( @% C( O( Z% T) V( }- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ O( [3 O' A; Q: G# `
健脾藥膳
7 C' r. \" \# m' H- S& y6 i p★冰糖蓮子奶水
' {; f# |4 Q. \9 @) w0 l2 N【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。os.tvboxnow.com; O( R4 J8 p$ |& r
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
5 D( P8 {# B' a5 c+ q: R% S【做法】os.tvboxnow.com) P% G% u4 f- ]# ?% k
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
' X5 j- e$ `* K- g- c9 _3 L7 L$ E3 b公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
* Y" w) D- q; I- Y' L6 g( O3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ R$ ?4 D2 s* ~
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
" v2 R9 N" R4 W9 J4 G0 Ios.tvboxnow.com【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
6 h: b' T. S- k: W8 }, o公仔箱論壇清肺藥膳
" T5 D( y, V0 [9 @: i& A! ]" ktvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊. ]' W( v& m; i- P) P
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。# u* B: V2 Z4 y) d- U" C) ~1 Q/ a& [
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。7 m: G4 r1 }9 N0 ?
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. j7 ]/ ~/ Z5 o
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
4 v1 I2 l* D" }( G) E: O VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! [2 l: p" B) z; O# O
★麻油燉羊肉
, Z \- T, j1 g8 }9 y' }【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
0 T+ M. u8 b& ]. A$ Y& X【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
$ i3 _# |: g; `7 v, D【做法】9 |' G) A: V5 W* l4 I# w9 V
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
5 c) m2 |2 o8 i7 n' @ j' o9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
. d% F9 b2 S4 q# E( k' U/ }os.tvboxnow.com3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
' ~9 U3 h7 u/ s6 A" w【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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