陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
$ [% m0 u& K9 D1 L9 a5 G! \os.tvboxnow.com根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
1 \- ^1 o( ]$ G3 B2 b5 `- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇! ^5 I' c* R' W% q Y2 i
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。, Q$ \2 m7 \0 m f
養肝藥膳
5 w2 K" S4 ?" O' f2 T' `/ i公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
' R" C- S# E: C- p4 Stvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振! Y. `7 V' g) f- ^3 g2 m
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
) {( z% g! H- f$ D【做法】 t7 y& h4 w7 y" @7 A
1.菠菜去黃葉洗淨。
. J8 h9 ?0 h+ ]+ B, nos.tvboxnow.com2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
: t' [! V/ {* S) Q公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
: t, o+ S7 R+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
6 A9 ~' k0 e( {養心藥膳
, f2 T! U5 w4 x- O! K$ eos.tvboxnow.com★紅麴嫩豆腐/ H" A/ ^% V" @' i! L
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
( w U) @" C7 }; \) l- o/ W* {: N9 Z6 G5 R公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
) G1 ~- f' Q9 p; Z* ~os.tvboxnow.com【做法】
+ C! e& @) t1 @# ^0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
V! \( C+ D2 f8 n8 n7 B) ?% `2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
' H4 m7 R5 S# r6 ?os.tvboxnow.com3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。os.tvboxnow.com7 Y+ Y4 c/ N8 i% { k. }1 L
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。( U1 W9 h* G! S" C
健脾藥膳
( e8 @7 ~) G( ^2 utvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水os.tvboxnow.com3 w) u2 X# Y1 ~& z
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇) s2 w$ j' W! b/ a8 W: u& w2 a
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' F: V- z3 L; Q6 x" P
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb2 @8 n& e1 @( ~$ D, a& T
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
# H* V/ V8 H6 d: Z+ I# i6 i" j& Fos.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。6 d L9 T% j+ g; `) \4 v0 y8 t
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 R- A. N5 ^' C& E O2 M
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
: c7 P0 |- a3 X* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a5 J1 [$ b& _3 B5 A' p
清肺藥膳
1 d. G) x0 X+ `, e$ g" o+ I7 L★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb7 N- F0 d/ u7 g F X& U
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
) i: d6 q* @6 w1 \& h) ~6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb! Q D ]" s% |% V
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
' u) x8 X- o/ G* Htvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇% a- B% [0 C4 K( y8 q
固腎藥膳2 V; v D* g+ E1 l
★麻油燉羊肉
2 D# r" E. f2 R4 kos.tvboxnow.com【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
! o4 R! F. J/ x6 oos.tvboxnow.com【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
$ F3 m0 q3 y; Q2 C" A+ a7 }公仔箱論壇【做法】
" L! U$ R' o) Q! m公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb6 A0 P$ L6 Q- Z7 S' Y0 G T0 v/ R
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
! g) }, Q& [* k& l5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
9 V0 ~+ r1 b+ B7 h/ Etvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
