陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇# g" h% W# T6 _. C3 m
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
4 i6 a3 k- t* g7 E0 k0 f) n, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇, T- q$ B( {% J6 b% v
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z7 _+ X% i {, p2 M, S' \
養肝藥膳os.tvboxnow.com9 [5 h+ ~# e0 Z% ]2 w7 u* Y0 X3 Z! _
★豬肝菠菜湯
! u' g# G7 x8 v" L【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
! j0 i2 t1 ?& s, N4 k, J* R1 ftvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb& d; N: z! b' q+ S
【做法】
& Y4 X8 N; E- t2 m! B! D Q" \; N5 S' bos.tvboxnow.com1.菠菜去黃葉洗淨。( q' d* O+ S0 U$ x
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ \( c* g- W, I
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
4 H$ j# \- B0 _; a% |7 S4 [【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。; i l( l( }1 Z6 ]' t
養心藥膳
% G4 Z O# N7 y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 c& ?7 C8 j/ [
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。( n+ X* u/ s3 o# x
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
0 l: H* {' h/ G( t9 M【做法】tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 X: y$ D- }. l9 A( O6 ^
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
5 h4 }; g, {$ n( l. H6 t# G2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb8 H& K8 Z, s% U: Y
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) f' o' R, n% `' `8 z& X0 U/ N
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
! c, M. h. o% o5 n1 g健脾藥膳
: w% \: z Z. B" _ D★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇& r" h. @7 w6 r/ ~( i4 W# E+ Y/ k6 ]
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
# R3 _: [7 n5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb" Y% f0 n$ x* o5 j& {6 U; j" t9 t
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f1 w6 ~2 e% [! C7 f5 z# b& f+ H1 V9 {
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 Z- Q, t, z. V! G
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
& Z' L0 N R) b2 T8 T4 u3 V公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇/ p7 ~* u; {/ ]$ |( R
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。' \2 T: F# I0 X j. |# d; t
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
8 G* ` G% T9 |( Mtvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳os.tvboxnow.com8 u: @. X( T! ?
★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb) c3 }. T% ~: W5 g) k5 p. A- M6 t
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb% p5 z- Y. o- U' R
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
) c& ?, `" M( q0 P; G+ p4 j; l公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇' v' N- [ w' r$ p+ D6 Z
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。% A* g( p- x4 b4 }. Z' f! j8 Z
固腎藥膳
8 h/ A# V0 \1 c" N& ~★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" U) g- E. `' i, l l) Y4 Y
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
, h6 V: M; X/ E1 J7 ~公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
" ]) l: {' T: C: y% C8 J8 ~. B【做法】% _3 ^' X& u/ O5 h
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
. U, d% O( ^( N. j# r5 T2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
0 u+ x/ T/ |" n4 ?, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
9 k! Q/ K' P" E8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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