陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。1 u& q7 ~& U N( i, \, J
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
2 }9 R, T+ h( O/ G; E( d! H2 J9 e換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。. S# R& S3 |- m. s
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。$ `( R% x# L; S8 i& T2 q
養肝藥膳
& T7 F- i0 V9 l( P' C( E) _! H- s) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯公仔箱論壇7 `" u: j# p+ X! d c% U" ` n
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
2 J% H: H$ y. t: u【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
% ?1 i/ e& G. {- M& |; N; I5 }os.tvboxnow.com【做法】
% v/ J7 `1 S/ E- F2 m# W9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
% F' d* W5 e# Fos.tvboxnow.com2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
# {3 [- ]" b, ^os.tvboxnow.com3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。os.tvboxnow.com* l8 [- E$ Y$ i" B8 x3 e
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' D/ T# ]" y# |- u$ c
養心藥膳
* _1 T! k( y( p/ z★紅麴嫩豆腐
+ Q) ]3 W$ e4 m( D/ E0 h公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。$ Z: J3 V% J; X: b
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。: x2 {; [7 U- |8 h: d* |4 ^
【做法】
9 w% i2 y4 y1 U# K! `9 otvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
- C; _. L: N& s+ G5 d( Z0 d9 ktvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇6 C& V* B( a- \0 e5 C
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% S v! z/ g- Q/ H) N/ f
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。os.tvboxnow.com1 N/ i2 l/ u. v9 C! Y
健脾藥膳
6 k+ N U# a# y7 ?+ D0 N$ G" I公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇. ]9 a' \" `# X. P2 r
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
% q" C& r" C% o. Qos.tvboxnow.com【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
9 o4 l( ~( R! p" K( X! A; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
2 P' }! u. r9 h F1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( V( i: Q& [; i
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
% g' H: v# ?5 s) jtvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
! C7 ^, [4 L9 ^' a4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
; E" S) n) r- {0 n% n0 f【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
7 i& Z+ G$ C' g# q' Z1 C7 ~6 l/ [os.tvboxnow.com清肺藥膳
& v( I8 p" }* Z, itvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊
5 ~; y- |; }8 F2 J( M8 T8 @' btvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 Y5 Y5 j4 d; @
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
' A$ o( Y, p) c1 p) j9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
/ D8 E7 ?0 B# Z公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
, m( E# s( C& r" } R- D固腎藥膳
D" I* h' u7 F# n& T: y3 G* J) R! Hos.tvboxnow.com★麻油燉羊肉
2 Q7 ?6 z) Y, ]4 jos.tvboxnow.com【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇$ l6 h' m$ U& [$ B
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
- a' G3 d u) a6 L/ ?+ k( ]【做法】; s/ P& c+ G! w& q
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。% f0 V4 Z0 l. A; i& Y
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
2 k3 w5 a, H+ W$ V8 {: V3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
: K% y9 S' H" A4 M【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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