陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇& y! `; d8 ~7 Q4 j
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇! C. J o* @ |! X' Y1 j8 g& S* B
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。* _' m- X" h8 }$ r
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。/ I0 i/ D' f$ z n1 y* B1 i
養肝藥膳
) ^" F" n" a% r% K: k- {, o) x$ ftvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯
: i% F) s3 r& q, p4 k【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振os.tvboxnow.com4 w& {+ _$ ^9 r. o# Y
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇4 { j, c' E, p6 B# z/ G" L0 G! p9 h
【做法】8 e( m9 Z# e& P: ?, }/ V. `
1.菠菜去黃葉洗淨。os.tvboxnow.com( U# g/ i. d. \! d8 q- W
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。2 c3 r( [& @* h2 y
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。os.tvboxnow.com; w0 f3 t s: O" I
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
6 `: |. r- K0 Z+ _os.tvboxnow.com養心藥膳
. S$ o9 O1 s* `5 U, t$ ^★紅麴嫩豆腐
+ E$ I- b- f' ~& j【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。os.tvboxnow.com0 _% P7 ~4 u$ U% j
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。0 s$ c- k: V9 j+ q
【做法】
) V; m- D, s1 E: L3 G1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]: D! v4 y" m2 a, C3 F
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
; S: c1 R: C9 Y, ?3 Eos.tvboxnow.com3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
8 @/ ~! x( s1 `% q: t- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvb now,tvbnow,bttvb; h3 S, ~& ?' W- n7 C+ M# U( f1 j: `
健脾藥膳
5 ^$ v, X8 M( \9 R& R7 p6 q/ Etvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水os.tvboxnow.com9 @7 P0 o& n+ k4 E% _# {
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。os.tvboxnow.com1 k2 z& v+ F1 t4 g; _4 U0 E0 Y
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# x; J$ a+ Q9 N& p
【做法】os.tvboxnow.com+ n( A8 I) [" i7 m
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
. d% i& V% h% n1 E* J公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P' P" e" A+ U* V5 S& o
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
$ i# t2 U) F! O$ ]4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。% B- L/ G @2 f3 T: I" J3 e
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
# p8 y g4 Z. c$ x D& g% D" ?1 X7 u$ r# Ktvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳1 u* K. d0 Z' c' T6 n
★蔗汁山藥糊公仔箱論壇- @- N% b/ l- ^( d( ^
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
: `; w: W6 Q: T0 z( a" x2 [; Wos.tvboxnow.com【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。; g6 a" N8 n, b
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
7 e; ^ G$ D3 m# w9 Hos.tvboxnow.com【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb. v7 r5 {' _; |4 i% w, a" _/ H
固腎藥膳
2 A( w: ^ o* a& ttvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
`" C6 ~5 e5 _tvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb* a# G0 t( V! ~
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
9 \7 X! c6 V# Z2 h# A9 d公仔箱論壇【做法】os.tvboxnow.com2 E ?8 r& h8 g9 d$ G: D( B9 Y4 `
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
- Q$ a* n6 M5 q. l" t0 h* n2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 ~0 E D! v) a- S1 r; {
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
7 X7 ?* P. R& ?4 n公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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