材料
- L: B& A! ^+ i; i4 k/ V9 b' H* `+ F1 ?tvb now,tvbnow,bttvb牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個, g6 s' q# O4 p0 J9 ~/ P' e N9 b4 s
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白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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做法
, ]& \$ m! k$ J# F' u. a: ztvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。' F9 j" V% o& x) o/ U) {" @
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9 X0 Y. J D9 R2 \公仔箱論壇白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 公仔箱論壇- J, z- g# Z) S: b% i' j" V5 I
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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