材料1 v% _- m, U* Y+ X8 } m
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙os.tvboxnow.com/ E0 i+ j# y) e) r9 P c- f9 x
7 i" M( c' Q6 B. E' y- G/ q+ Eos.tvboxnow.com雞調味料
2 t- x4 |; t! Nos.tvboxnow.com蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
. w6 T' L0 @% F# w/ u, O mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l5 v3 }- |" k1 B5 G$ D: D, htvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
! C1 C& i$ K$ v. p, P鹽少許、水 2湯匙0 `0 D& W, ^2 |: Y1 M' M+ l; ]) u
+ d. `' P: \. {0 j; Y+ H1 p7 m6 n& Kos.tvboxnow.com芡汁
1 T5 `1 [$ w/ e5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 r* ^5 Y+ |+ r$ F9 M" v8 _ W
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% j! W. g% Q2 Y4 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
/ {6 m* w9 Q( Z5 ?2 [3 W6 N- Ftvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。1 F1 K$ ~: x) A- _ F
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇# @2 A6 m2 k* A; B
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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: g: @$ Q: b5 C/ g4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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: I- H4 J) `: k3 ]9 U* p5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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4 l' i$ ], _9 L# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。os.tvboxnow.com: b% h u6 }) t y/ a2 b ]
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4 l% S5 v2 x! y+ g: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士+ C4 A0 Q/ S: \% ^' P# Y" H( ?
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇% ?1 G$ L4 z4 f; q4 N; o% M
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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