材料
' z: O5 P4 H" r% l1 h1 e新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇# e Y7 i5 S. u; P3 V
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雞調味料
) ^0 C- Q E+ Q! k$ dos.tvboxnow.com蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
- \1 x I& d$ G" O6 S3 u' M- P鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) v' J2 o3 l( I2 b
; C. W3 Y( \- ?& [芡汁
. ^$ U; L# H f8 w D& u, K6 Z, E公仔箱論壇清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法9 m3 o3 _; \. x+ o8 g8 B
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T Q& \8 e: l
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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* m9 |$ d6 p. M/ z3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。3 W4 f# r# D0 D9 ~, C- ^
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- H1 @# _. I6 Q: w/ ~
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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1 J' L/ L* [7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。9 }/ u0 m7 M, ]! I" H
8 n4 g; h0 J' ?: `& {& L" Z7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 f& Y( ]% C3 x7 P# r. I
8 b; b' {, u q% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g7 c7 W- t7 \, p% q; d
貼士
6 H2 x$ \, h6 n2 K公仔箱論壇雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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