材料
0 m/ j% G) w+ |0 w. b" J. Ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: o. X5 P+ D" g1 @
4 c8 N; ^7 ~) H1 X1 x( h2 n1 ios.tvboxnow.com雞調味料/ J6 L: W5 ^- S6 s% ^! e$ o
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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. \4 G2 o4 h/ u( x! P: btvb now,tvbnow,bttvb其他調味料2 A4 I- v/ Q3 r8 a
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁2 l; L+ Q; z' k7 q6 k* T R0 _
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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6 a4 A% @8 Z" Q H8 \做法
' R9 @: w4 P" `1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
0 }, e& U( Y1 \ b7 Q( q; f) f6 `. ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X: A4 p# a+ D' E6 Q; P
2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。, J+ O+ O( e' ^6 Z z
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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# k6 z. p* t3 m, l+ L: d0 vtvb now,tvbnow,bttvb4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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/ e. B$ L# m7 {: qtvb now,tvbnow,bttvb6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- m2 r) S3 [- ~! h7 f9 z8 X4 {
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 os.tvboxnow.com( T/ B* O" N+ C- Q( s! Z
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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