材料
& o" {3 @8 u2 gos.tvboxnow.com新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
7 N) J5 {( ? X8 N, L3 z蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h- @* K( m9 f N( d" {
! f6 I, F5 T0 p$ d8 ^公仔箱論壇其他調味料os.tvboxnow.com+ I0 ~9 ~ Z8 o8 |8 F
鹽少許、水 2湯匙 ]( J, x- `% A% g' _
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芡汁3 r' s' v9 ^6 i# P( _/ j
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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9 m: A' R7 F: Q( E! C做法
% A: d3 W% }. ?# ~) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。tvb now,tvbnow,bttvb" N+ L6 J5 Z2 n# B3 [( A
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。os.tvboxnow.com# k T# l+ c. t3 }6 }! R
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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2 |7 Z3 x, F# f3 A2 c2 A& l# j4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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& ]: {+ A3 Y$ ~( R& D5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。. x9 B6 Y1 [8 Y# G- G
8 l; e7 x( Y( O6 g2 p: {& v" a0 etvb now,tvbnow,bttvb6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 t% k$ k5 x) Z6 r4 E
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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