材料
, P* x& o3 J' u- V" Q/ Htvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料9 F% d x# F+ ?) {
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
" R: j1 e- _9 G鹽少許、水 2湯匙
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芡汁# u7 {5 y; d$ z5 Z
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇; i0 j: {7 _! f" X$ Y6 ^
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ [" \; U. b+ V
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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`0 C/ }& W1 Y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。1 Q5 `6 R- g5 S, k% H( b! s
2 T: b2 u( n( `0 h6 z# i! V0 J4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇$ u: G& L6 @" j& J! ^" s; m$ Z9 j& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r: ]% v8 A2 L" i4 B: y3 l) T
5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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8 d# g; D# Z! I# D$ }! J0 O公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。 Y( h0 Y5 ^1 T% `# u# W* u
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。$ i2 l( w7 i5 V; K% N
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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