材料
$ [. q! f, S1 I8 b) h4 r/ x5 ios.tvboxnow.com新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
; x- L* W- t0 c蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
* c% a+ q2 n8 K. C7 O鹽少許、水 2湯匙
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# U% T: o9 Z" A! z* L; ]& ^公仔箱論壇芡汁
/ g1 A, B! I' v% f* s9 Z清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙 F4 n' A5 S3 P
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做法
2 f0 n5 p" ^4 e) ~* Z1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 a6 |) p, z$ u6 @- Y. r) |
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。2 O c, O F4 O% Q9 W
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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3 x2 t8 D W: `$ ~" o% q! j5 S7 Dos.tvboxnow.com5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
. U. s1 l/ \% ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ m/ ?$ _: V
6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。os.tvboxnow.com- E- V/ Q- h0 ^
p3 ]2 V; b& q3 F! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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貼士
$ L, @( n3 E( t, _& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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