材料- N D6 T) A2 l9 q" E7 F6 B! j4 J
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' d4 R% R0 U* K. E9 D% Z. d! I
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" e' p' R+ }1 g2 X5 Itvb now,tvbnow,bttvb做法
7 x& ^3 L( N, u; h9 h! {, e1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。1 E- ~0 Q/ G$ M7 U
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P4 M) s/ a' h( x0 ]5 p
* s: m( R) U* U' ntvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。公仔箱論壇, f# X7 j" U$ B2 M/ W: N# I& M
0 S9 J% w, J! l$ c. P, y8 L* \4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。2 C6 ]! X* s6 H
0 @" g8 E6 E# x4 W6 s9 V2 s0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _; g) @! k1 X# }
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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