材料os.tvboxnow.com+ a% O- s+ \4 Q" F# F7 a. `+ c5 j
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙& B% S2 `$ I; o8 m$ L
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# `" V: |( ^4 A* d# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法" q `' x0 q! }. I
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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3 z/ a, } c4 m9 C# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。os.tvboxnow.com1 \9 e: O) p0 p) Z3 A5 H
% d6 R4 l ]7 B( Z: p6 G公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。$ ?( u. k& c" d6 G' c K
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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: `2 N% Z/ N+ S4 J3 H( ?5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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/ X. l3 P4 O' l冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。) G2 A$ y" w) L9 D$ \ q+ C
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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