材料
0 x ?2 X" k/ q X新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t% w) K/ s$ \0 [2 S8 }: H3 \; O
# ^6 l: j, J% k" g. N( [1 o1 ~os.tvboxnow.com醃料
! w$ H8 X- a9 e' ?% H) P蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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, a7 V5 g* }5 S0 B; N/ d! Wtvb now,tvbnow,bttvb芡汁, K8 j7 L/ \9 o+ e) d$ |
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法: X4 q- D9 \$ Q$ i0 |, s1 L
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。. R5 V' y+ l& H$ G4 l" b0 Q
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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2 h1 |' R$ O; @# g" }- `& {tvb now,tvbnow,bttvb4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5 |6 k9 `4 z' \4 T8 Q3 N' v5 o公仔箱論壇5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。7 W. G7 y* \' f8 K# X+ W) `
2 b L$ I% q7 H$ t% Z, w公仔箱論壇6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。os.tvboxnow.com7 q# ]+ u, S* [2 l' f& n. o' P
" t# w, n8 t9 n! J7 H9 `公仔箱論壇7.原鑊下牛走油備用。公仔箱論壇0 w* Z5 k( Q" k+ u; j: I, u
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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