材料
& ]9 \8 T3 s9 ^/ Y* n6 T' [ ]公仔箱論壇新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
5 [1 s' u0 C& w& a. Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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# g! @6 e& o+ ~' p7 E3 f2 p& g公仔箱論壇芡汁
7 y+ W; X* }# Fos.tvboxnow.com蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
7 J+ N; M* ?. s+ y* a2 L1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。os.tvboxnow.com, V) ^: C2 @6 ^2 r: g1 m
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。, ~- g( X! u1 i$ F$ p
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 y! B7 D" d' P8 n5 |9 z
: _& ^1 g$ g6 l4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。* W9 q$ |" S3 t9 v: R
6 D6 G6 e. D4 N5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" R$ x l% U9 K% X8 c8 H6 b! F
- K+ z" _8 O" s6 X+ ^% M* N6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 f* o: ]* }
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7.原鑊下牛走油備用。
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- [' A& M8 [. X6 w8 [7 B公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。- L* G- Z2 x" f0 D/ V3 X# j! a
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- g- x( j, I" U5 f+ e% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士* Q. _. E# x2 x7 O3 s
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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