材料
1 z9 s8 X! b- J: l) E- G% r新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c& o5 D* Q) U3 ~& f; ^2 j& J
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醃料
+ ]9 i/ v3 O& Y- |# Fos.tvboxnow.com蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
" x8 l ^! h( w9 S蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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; C1 U1 c, z0 k; q做法. I1 l }- p+ ?. a8 p
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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4 b4 a& L/ J: ?! {7 I" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。! t" v4 K: G' v3 h+ ^9 ?9 N$ P
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。os.tvboxnow.com1 E# t. y! [4 c! b5 _' I! o
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。- a7 F1 c+ x: [* }- n* N
- G0 f2 ?% n: F5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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9 d! H# p2 M0 c( ~- N3 u6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。
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. s ~: v$ n' N) E1 J: g8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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