材料
& w7 w: S' ]. w/ H( w/ ]3 l- h7 n/ j& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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5 A4 b- V" r* htvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇5 \/ c, T# ?' K. v( S
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙6 _2 m1 v9 |9 t, o3 ~0 u0 k4 t, k
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芡汁
5 Q+ j9 @7 `/ }" R. K公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
. [4 A+ h6 E% q% V8 o4 I* g p1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 y5 h* T+ N {
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
G! X7 z5 \1 {" M5 |# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! x+ h) S" v6 d1 i8 i9 P. D5 Q
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。0 k4 ]' B$ T* B2 V
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 t Q8 f/ h/ M! d! t
( p+ o& B( a# Q+ A公仔箱論壇5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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4 U( ^+ E$ u7 d( ?( ?3 A7.原鑊下牛走油備用。
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- d9 Z0 ~7 k/ u @ Q! ^8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。* w; g1 p" |6 s8 C$ G5 G- P
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- z8 U5 h- ^; W" X; [# A3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士# u9 v0 Z' a/ p" S8 K
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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