材料
/ N' W0 q( J; y3 y5 P2 ^5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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; a1 L b* x( t! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
! a( Y$ H* A3 D( c$ o5 \9 A6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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% x# W$ Q; u8 u) ^3 n/ m公仔箱論壇芡汁" g6 C7 g+ n6 L( t& Y! N+ F
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法. U, o; f* j, @8 ]! t8 X# d0 R
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
# ?4 U/ D% h8 `3 h3 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ K: M* x# G6 x
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% t/ Q# o" _' ]
) B% }5 _- \3 s9 Z, X3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 H# S1 X# o! m; D1 p7 i# C
7 B' q# U7 ~ c& h2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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! [5 R }% u) }& u' t6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。os.tvboxnow.com, ~2 X8 {5 [6 s) T! X
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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6 Y7 o3 {# A! q8 g, I公仔箱論壇牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。os.tvboxnow.com: F& z ^9 q6 Z. O2 \4 H
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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