聖誕到臨，香港的自助餐勁爆不特止，價錢亦同樣飆升，其實一海之隔的澳門，也有為聖誕度身訂做應節自助餐，不但價錢較便宜，還有極搶眼的燈飾佈置，飄雪下邊吃火雞邊欣賞真人聖誕音樂盒表演，極有氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: _ _( D" d* ? a
: ^0 |9 H% H9 z/ F. Vtvb now,tvbnow,bttvb真人飄雪音樂盒伴食說句公道話，澳門街頭的聖誕燈飾確實不及香港搶眼，最多只是議事堂前的巨型聖誕樹和一系列閃爍燈飾。但在美高梅樓高百多米的天幕廣場，就化身成巨型音樂盒，聳立在聖誕樹旁的芭蕾舞員銅像，周邊有多塊鏡面，配合全天候播放的音樂，氣勢宏偉，好像真的置身在童話故事當中。廣場還會不定時飄下雪花，靜坐在廣場眺望，讓你恍如在白雪飄飄的歐陸小鎮上。晚上更有澳洲的冰上舞蹈員為大家表演花式溜冰，其動感氣息又和日頭悠閒的感覺截然不同。而正正位於廣場旁的 Rossio，室內以自然石料和水幕作主題，處處顯現自然的風格。開放式廚房分幾大區域，和寬闊的座位間隔，空間感十足。為了應節，每個區域也有不同的聖誕佈置，傳統閃亮的聖誕樹、別致的花環和小擺設，處處流露出節日氣氛。但講到最佳的位置，當然是廣場外的廣場座，邊吃能邊欣賞到大環境和表演，就已值回票價。
, o( Z* t/ i$ g公仔箱論壇
' r) Z. Y, g( k5 @3 Ztvb now,tvbnow,bttvb牛油保嫩唔嚡口
: i) N. i$ l8 V- A1 Ytvb now,tvbnow,bttvb平常聖誕節火雞，頂多用來作擺設或裝飾，香港人基本上都不會切來吃，怕其肉質硬夾嚡，但吃着美籍的總廚 Chad Ryan Ogden依美國傳統做的 10至 12公斤大火雞，肉汁好 juicy外，還有陣陣牛油香，秘訣就在於幫火雞塗層 mask。「先用橄欖油、胡椒和牛油塗滿火雞內外，然後塞入自製粟米包、紅莓乾、煙肉和香料等，蒸焗 2小時，剩下的火雞汁最後全部淋在火雞上，令其保持肉汁，大家可按個人喜好而選擇金巴利汁或栗子燒汁，令每一口火雞肉都有肉汁不嚡口。」
4 W4 l" ]9 `& g# C) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 W; z z9 H! ?# m& D3 Q
酸甜鵝肝夠醒胃tvb now,tvbnow,bttvb# Z% X; i6 S3 E, M
矜貴的鵝肝輕煎，配上的不是尋常的紅酒汁，而是自家製的士多啤梨紅莓醬。以茴香煮 2-3分鐘至變色，加士多啤梨、紅莓醬、糖和水煮成醬汁，入口酸酸甜甜很醒胃，也可中和了鵝肝的油膩感。愛海鮮就必要嚐嚐刺身拼盤，平日只有約三款選擇，但在這普天同慶的好日子，就大增至九款。包括三文魚、吞拿魚、鯖魚、甜蝦和北寄貝等，食材新鮮外，部份也作特別處理。如魷魚捲上青瓜絲，令吃上來更有口感。6 k- [8 Z2 Y9 @0 G$ B9 E* y4 ^
os.tvboxnow.com# A+ x6 v( I( v3 d! `: g/ d5 ]
身在澳門，怎少得了葡國菜，葡式海鮮飯內的飯粒，是用海鮮湯、檸檬皮、番茄和芫荽去煮，最後加上龍蝦和青口煮多十分鐘便成。和硬身的意大利飯不同，飯粒軟綿而帶酸，吃一大碗也不會有飽滯感。充滿東南亞風情的海鮮薄餅，其實是總廚自家創作，蝦肉、魷魚、帶子、龍蝦肉和三文魚炒香，配上加入白酒和龍蝦湯煮成的海鮮汁，底下配上牛油薄餅，鮮味十足，吃到最後還可用薄餅將醬汁沾個一滴不剩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ t7 P( i0 c" x! N) H, j' {
% U7 n% I) X2 P& B/ k" b( ~$ c1 ]0 C$ l% Gtvb now,tvbnow,bttvb啤酒布甸唔怕滯
h0 B7 B( j5 B; O2 V甜品方面，十多款聖誕傳統甜點，有選擇困難症肯定好難揀。聖誕甜包看外表就有股甜香的感覺，材料包括雜錦乾果、烘杏仁、牛奶、糖粒、肉桂、小豆蔻、白胡椒、丁香、八角和朗姆酒等，就知除有乾果甜味外，也有濃郁的香料味道，層次非常複雜。聖誕布甸多數用上烈酒作食材，但這個布甸就用上啤酒和干邑。「除有乾果皮、蘋果和紅蘿蔔外，還有健力士啤酒和一款熟啤酒，以中和干邑的濃烈。此外還有麪包糠、肉桂和丁香粉等，就令到整個甜品無論果味或酒香都更加突出。」栗子味十足的栗子茸蛋糕，若全件吃肯定覺得很滯。但仔細品味下，會發現當中加入了櫻桃拔蘭地，令栗子茸不會只得甜味，而是帶絲絲酸甜芳香。棄常用的海綿蛋糕底而用上脆餅，也令整個蛋糕變得輕盈，胃部即時有空位容納多一件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ I$ S$ y" C5 |' w$ ^
公仔箱論壇; G, i6 a! H$ D
ROSSIOtvb now,tvbnow,bttvb3 [8 k7 l, w( O- Y
澳門外港新填海區孫逸仙大馬路澳門美高梅天幕廣場
3 N8 R$ V1 _; P: P# ^公仔箱論壇日期： 12月 23-26日
- E- K/ ^2 y. k7 s4 {9 B X8 y. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：每位澳門幣 498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m2 t5 r2 F' c/ P: ~4 ~ {
8 @/ _# T4 }1 A- i! {$320超值聖誕 必搶和牛os.tvboxnow.com' m9 b8 j. A) Y7 i8 m
香港的聖誕自助餐動輒過五百，但在金沙的 888，竟然還有$320的超值聖誕自助餐，是心水的超值之選。別以為價錢平餐廳會將貨就價，首先來一個超多選擇的精選刺身壽司，平日約六款的選擇，聖誕佳節就有九款，包括肥美的三文魚和吞拿魚，尤其兩者都是整條入貨再切件，件件都是精華。清甜的甜蝦、鱆紅魚和北寄貝、煙韌的魷魚和八瓜魚等，但要搶住吃的，一定是澳洲的 M5和牛，選用西冷部份，油脂多而分佈均勻。識食的只要守着由淡到濃、白身吃到紅身的原則，重口味的八爪魚及和牛等放到最後，就能吃到每件刺身的原味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ k: f% d$ i& ]- _
: M3 V h3 F& O, K. Q$ `0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佳節限定阿拉斯加蟹腳至於琳琅滿目的凍海鮮盤，就有新西蘭生蠔 Bluff，肉質非常肥美和 juicy；聖誕才加添的阿拉斯加蟹腳，啖啖都是蟹肉；超爆的法國麪包蟹，啖啖都是蟹膏，還未計無數的新西蘭青口、海螺和海蝦，吃多幾隻肯定夠本。熱盤的蒜茸扒大蝦，用 8-12頭的越南大蝦，加少許蒜茸和橄欖油放焗爐以 180度焗 5-8分鐘，再配蒜茸香料牛油汁，肉厚爽脆而彈牙，蒜茸還帶出蝦的甜味。煎石斑就選用星斑 BB，只要略加調味再炸，脆得來魚肉還依然鮮嫩。
/ @& C9 f. w/ R; H* x1 b公仔箱論壇0 P1 t/ [/ o! C5 Q R
加拿大有骨西冷牛肉，加醃料醃後煎至上色，入焗爐焗約 2小時，加上兩款醬汁包括紅酒和黑椒汁，但總廚 Toni指最好揀紅酒汁作配搭。「紅酒汁本身有酒的果酸味，和牛肉很夾。黑椒汁若太過濃，可能會掩蓋了肉味。」有骨燒火腿外層塗滿蜜糖，半蒸焗 45分鐘後，轉焗十五分鐘，跟上同系列的蜜糖燒汁，就更外脆內軟。不吃牛的可選擇煎新西蘭羊扒，只要加香草 Rosemary煎，再配同樣的 Rosemary醬汁，其獨有的香氣令羊肉的羶味盡去，只餘芬芳肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( Y* V d4 a2 N' I- q. P
6 v7 ?: O6 E& ?; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖誕甜品醉醺醺傳統的聖誕甜品喜歡將酒溶入在食材當中，節日布甸的食材相若，內含提子乾、橙皮、檸檬汁和豆蔻，值得留意是配搭的拔蘭地汁。「忌廉煮熱後加入大量的拔蘭地煮成醬汁，每一口都彷彿品嚐到濃濃的拔蘭地。」和肉類無關的免治肉批，餡料其實是用拔蘭地醃過的雜果皮，帶果香也帶酒香。其他還有多元化的聖誕曲奇，七款口味包括薑味、肉桂、八角和香料等，最引人興趣就是選用中式八角粉和檸檬皮製成的曲奇，每件都有超濃的八角味，至受有獨特味覺的食客歡迎。當然傳統果子麪包亦少不了，以提子乾、檸檬皮、橙皮、肉桂粉和蜜糖等製成，內裏有鮮香的果味。
; i, K1 _( Q* L1 Y/ H
8 Z2 [/ w: \- c! ]( [8 u# O7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。888, J! c; C6 Y, M9 A1 h/ |
澳門蒙地卡羅前地金沙娛樂場 ' S6 F6 U9 a8 ~% C
日期： 12月 24至 27日
8 f; n8 v3 Y" A9 `7 S4 k3 {) X價錢：成人每位澳門幣 320、小童澳門幣 188
3 {! }6 o1 X( K6 m$ _+ Xos.tvboxnow.com |
發表於 2011-12-13 05:34 AM
| 