【主料】水發海參750克，豬蹄2個。
, Z5 z8 O; z$ V6 U% ]8 c9 A' `5 A# S& uos.tvboxnow.com公仔箱論壇! S- C4 l, T; ^/ N2 G1 s
【調料】植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
4 X9 q- s: ^0 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O+ n$ y' K l- o- \3 b: B; @
製作：
! {+ |5 }( O4 @' U(1)將豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
/ `8 ^* f9 h# B; M8 M: M1 Q) c(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。
: L+ l$ y1 T: Oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com* `2 L1 c4 w1 E4 X- `' d8 A# z8 @& a
os.tvboxnow.com" i* P- G% c) r) T/ c3 h. \6 W: L
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。 |
發表於 2007-10-26 01:41 PM
| 
