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【做 法】os.tvboxnow.com- k( K- j! p& g4 F$ ]! n$ E
4 m& m! g0 z* D2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.香蕉去皮切片備用。5 _9 a% z% C: l- h
2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇) T5 h5 S* Z8 \, p
3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb" F$ g1 v* Y7 I
4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ H# Y2 y5 A8 x2 r) f
5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
1 C8 x& {, Q8 u: @' d" s+ b. c公仔箱論壇6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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