在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。& I: t+ Y5 R' _# ^0 M H/ I
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潮州翅香濃美味
' p8 i2 L! M% c; j2 d菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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6 a0 S6 H1 B- f+ Jtvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇; C( }6 e0 I1 ^/ b. {2 W5 v& g
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& L2 U6 C' e. @8 t9 N! a; U
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% X% Y) P f* k+ M1 a" j' i
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
3 I% b5 R, B& y" [( G! E: j; F) i ros.tvboxnow.com交通：專綫小巴6、6A
! _. I; X) w& [! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位公仔箱論壇. q- e1 b0 V) q% W
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
P+ O, y$ D B5 B" P3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
9 n) m; `: {$ E+ A8 ptvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
' s& o! |* r; etvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68" l$ S7 x" [: x2 ~+ ?0 y6 s. |
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
* r$ d( t- Q: p% z' p公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68/ ^: v2 {% Z7 s) h. [7 J9 {
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
6 u+ }7 ]) w9 I( X0 g7 S v; s$ A f0 ^潮州炸雙棗 $68
0 v8 s& R! P1 j- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb3 s/ t: @5 X" z) g& @' v4 W
紅燒潮州翅 $288/位
C6 m+ c$ ^8 {; T) X* dtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇7 F& g$ y2 n8 S& M+ V v
金牌滷水拼盤 $98
3 `3 x% T1 `4 U+ a# c, {0 [- pos.tvboxnow.com廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
; ~9 R) ?$ ?# E, [. V+ C' Xtvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68
$ i+ Q I: q* p傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
1 s1 S3 b! E$ |, L7 R3 `. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
; m& k1 w7 p6 {. ~3 E/ {2 [! qos.tvboxnow.com足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇/ t, F4 Z8 x& n# P) U* S0 ^2 P
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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