在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。: L$ ]' e, b, _$ e2 p+ y* {# m
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇4 C/ I0 G! c) l) X! e% [0 Q+ M
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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# ~ P& _- h: o1 B2 j, tos.tvboxnow.com除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- e3 K- S7 q
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
5 U4 r. K: Y* y' S每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館! Z2 A" w4 _- j8 }; q7 I: d
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
! c4 t9 v7 U0 g營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
9 k5 g O! {8 d2 b0 S, } P交通：專綫小巴6、6A
* I7 o% |% v3 }平均消費：約$150/位! V( @7 R) h1 [
' i! i# ~; G) T/ \0 |tvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
4 E" f8 S% o }3 |1 _$ K( N公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇$ O l3 d9 v6 ~ u& \3 F
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
8 w' x! v$ p3 h9 E. v6 v! K/ z黃金糖醋麵 $681 [# ]& H- t. t8 A7 ~
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
/ p- P/ I# ^, o芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb; D, b1 K$ ~$ Q! w0 e! m) s5 V
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
# W3 o# x q$ B! ?9 N, Gtvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
2 i! M( G1 G9 w O) ~- K/ p" `tvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
$ s0 }: R: b2 T3 n" ^6 a紅燒潮州翅 $288/位; U. U+ ]- }; R0 r2 r& i+ }5 ^, m7 }
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
1 s$ H/ x5 @+ @1 {2 y+ ]0 _7 E e: q公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
1 h Y/ J/ t' l6 g廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。) [" w, H3 R& z6 d+ |7 N$ \
韭菜炒鹹肉 $68
* k/ J2 `+ B/ \0 \! utvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
$ O& l7 h2 \/ ?5 B+ @0 C螺頭竹絲雞湯 $128/窩
) [" F1 }3 W0 d" H3 F# H' l足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: T) O8 _, Z( {+ x6 {
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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