在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d& t% P Z$ a+ R$ Y
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
& w) F0 o1 I$ B' H每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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2 B: j, C1 V9 e; V" Z公仔箱論壇Info 潮家館
# o$ \+ {2 D. g6 j7 y" W地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
0 |# ~, |+ f$ g6 j) p營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
4 `1 u! l/ \/ `交通：專綫小巴6、6Aos.tvboxnow.com) a1 v& P1 u9 L8 Y! O
平均消費：約$150/位公仔箱論壇0 v/ A3 y- \: S. D8 a' D
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。4 P/ h" e8 E0 i7 d! r
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇9 R$ [+ c7 q/ K- w$ H
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
' p9 ^/ ]( P" f2 j黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb6 y- O- {9 u8 ^/ `7 p& x
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
+ x e: W- f: R0 \- n. Aos.tvboxnow.com芋蓉香酥鵝 $68
8 w1 {" `9 D! ]2 s/ m! }鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
, V- x$ B4 }/ v) Z潮州炸雙棗 $683 y5 _* D1 U5 [, W" p" Z& v
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇6 R/ x& t/ g6 E/ T
紅燒潮州翅 $288/位
/ c2 E( r" _# J粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* v+ g- l( U- m; c
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇5 l! l& J/ m, B
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a" P; z' q+ L. x( ~
韭菜炒鹹肉 $68
7 M9 s; W* D2 [9 n4 J傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ z& Z6 O" {8 i- `
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
: E6 R) U4 y5 x足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。1 a \; x) j5 |& y4 H. L2 x
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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