在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。* q# |( W, {/ R* _( K) y( _
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb1 S% S6 x9 J1 ] Q9 B
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ _: ]8 B2 i4 L9 i6 T) y
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。os.tvboxnow.com1 l, [# Y# V/ o$ R
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
0 x- w8 I3 K) n+ J0 U: @& a d; pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r% B! F& N6 R( ]2 m( L
Info 潮家館
3 Z8 m9 e7 ]" z) D( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場os.tvboxnow.com5 ~& V, ~ x- n6 @1 H4 y$ y% y
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm os.tvboxnow.com( i/ K/ y! `8 q1 ]
交通：專綫小巴6、6A
- U- h* n4 \# n" |公仔箱論壇平均消費：約$150/位公仔箱論壇, e: `1 }6 \0 A+ O. ]: v- G! H
) M+ w- a$ f6 \9 tos.tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
" t, N) J0 }( U f1 Q# ?■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。os.tvboxnow.com$ l0 e. F& d6 B; C$ ]
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。+ I. r* I1 s- ^
黃金糖醋麵 $68
+ k- Q% \- d0 B9 e' n+ ]tvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。# H- Z; ^4 ~/ R; I. l5 u* ]3 f
芋蓉香酥鵝 $68os.tvboxnow.com) a- M: T# I3 E( s& A1 Z8 c( @
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。os.tvboxnow.com2 p: ^% u- j7 o( u4 R0 x4 X3 P3 r
潮州炸雙棗 $681 h, _3 `; x) z- L- l0 v
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
" c; ^# t/ x2 [8 Y* ftvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
: x" {& W7 ?9 Q( V* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
$ y& o* j5 Y4 B5 X7 {os.tvboxnow.com金牌滷水拼盤 $98
# f, a- C: ?- Y; L# h廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
8 ^2 C) Y7 h7 B+ h% _tvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb* \/ L3 `) {/ Y7 _
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。" {0 V- p* g: ~) I3 i( z; g1 y
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
5 e7 C- N6 S. c& `2 B9 T公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb# T' f* Q& D. K- J5 s& W) ^
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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