在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb, P- K& s7 _, g9 i+ _1 @7 P3 s
公仔箱論壇, K2 f: T3 v0 }& c- I7 u9 w2 J+ X0 r4 d
潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb# I. M- N2 G8 T, v' O# i ?
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇( m8 }- y. ^) W3 l) O& e. I
公仔箱論壇8 ?/ C- w. l) R
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X' T: K" w$ _9 j
公仔箱論壇: c: K5 n; T/ u! f' z& |6 d
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
% s# k% G* k9 O6 z% {! Y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb6 {. M' U9 o1 C$ I* e6 s
5 ^( p, E' ?. v) y6 q o: Y2 L
Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J0 k0 e! d6 l% w7 `: d
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇+ s. N' H4 I1 i' `( B, X
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, a+ J' P- W8 P
交通：專綫小巴6、6A
% u, S: x0 V5 H+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位
" x4 ]7 h5 W2 m5 Z" @/ u5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |; `, ~# Y: }* S■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
2 P9 o. h( Z5 n7 [■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。" B. W! A# Q! G, ]$ e7 W
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
3 K- b9 ~- f% n公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68os.tvboxnow.com6 S) c- }. F% v5 k
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
+ d2 Q# X( M* k+ m, ^) B芋蓉香酥鵝 $68
/ V! r. C5 R5 V- y0 b鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
; }3 _/ Y" O: Q0 p0 Q+ j: C2 Ttvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
. W( J, Q6 V! E5 H, Ttvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
7 m' G, R1 f, S# q5 V7 y$ K: los.tvboxnow.com紅燒潮州翅 $288/位
+ f8 ~' E% Y5 q/ z7 U. j% Jos.tvboxnow.com粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb# U. ?* r j' D' t$ R
金牌滷水拼盤 $98
2 K6 H2 z/ Y0 C, @. J廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇4 r3 j! q5 W0 c
韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇7 t. ^' v% m; V
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。os.tvboxnow.com% S% X) a0 q @) A5 R
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇3 I Q! O; F+ h v) G
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇* v' \5 p3 N& |
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 