在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。8 h8 p* {; _$ G! L1 q! s
9 N! M5 ~7 b5 u [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味os.tvboxnow.com# ]2 o* P$ c- e) E
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ q( N" v) W% `2 U2 u
6 x6 L# _$ e% o" _( Q) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb! {' R5 Z5 d6 V! u! h* e i
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
* q4 y" w0 U' W" F每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
# C4 {6 t. G9 L9 G3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q! t* e! K8 z; y( U0 l+ ?) vInfo 潮家館os.tvboxnow.com, \) A/ T+ \( X* `
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇! e; u0 S& Q- E# E3 C* x9 ^
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 3 Z# x( e" y9 Y% e. F. W
交通：專綫小巴6、6A5 ~- ~ [/ e; g& Y4 V
平均消費：約$150/位0 l$ ]+ j. H+ ^# K
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
5 E& u9 {! }" E2 w■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
. \& v1 a7 K' Z8 A$ Y- N" L% D■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb3 u# n2 q2 O; K! D d/ z7 |
黃金糖醋麵 $68
* s5 P4 h0 X& ]+ M' n* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
" Y- D7 L% y/ h; C3 R& g. a9 Z4 ^公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
9 [8 [, Z8 r& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
2 b# L/ e2 O( @3 i潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇* M Z$ g) l& l( j
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
- Q/ k* S) J& D紅燒潮州翅 $288/位# ?/ V, e* D1 G7 W- _
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
4 ]+ c0 M2 s: F) a" l6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb& E) Z1 ]% r' t' N3 W
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。os.tvboxnow.com% ~$ ?2 d$ E6 E. w8 |3 P1 M. s6 b
韭菜炒鹹肉 $68os.tvboxnow.com) n; t! \, _7 v: ?- }
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb( K* q! F6 ^* G4 n. h3 Y
螺頭竹絲雞湯 $128/窩# |5 F, R8 k0 t+ m
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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