在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb4 l; a' B: }( T" S
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潮州翅香濃美味os.tvboxnow.com% U: p' Z0 z: G
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z+ f/ H, y# i- E
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇, W0 R f/ J8 Q8 }0 B# X
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 f, v% s* i6 t5 e
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Info 潮家館
8 l5 i& Y4 ]2 ]$ A9 p, X4 v6 f# ctvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t" t+ A8 q, s/ ^1 {# [. j3 r' [
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
( E* X! a: J+ {tvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6Aos.tvboxnow.com: H* ~* v, l: e' E5 I& z% a
平均消費：約$150/位os.tvboxnow.com, V) M) W+ u2 K! V f" G1 e6 m0 U
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇4 X" C+ O# y [$ @
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 C$ B, X I/ k6 u% K
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。 W4 {5 E9 D2 d
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?9 d- R0 N$ ^4 m6 `
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
3 P6 ?. M% [2 y5 c0 W2 j公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68os.tvboxnow.com8 S& D* _( C! k6 N
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。7 ^0 t6 w" y2 ?% h' d( f
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb9 m' b* p. H9 ]7 H& h9 I7 |
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5 s* Q& G K2 w! J2 A
紅燒潮州翅 $288/位
6 q9 y5 A- P$ F' U0 }7 l- ]粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
& j- Z) R& q. S2 Z6 h+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98os.tvboxnow.com* P; ] |& ~9 r! D+ Y5 V, n' w L3 M% {2 }8 b
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。6 T3 X4 D0 U# a3 ~; b
韭菜炒鹹肉 $68
! ~( u2 C, s! A- E$ V傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇/ n3 H I. d- c# b& J
螺頭竹絲雞湯 $128/窩os.tvboxnow.com2 G) ?6 K; T; z$ ~* f8 w2 [0 s8 U
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: Y) r0 a N6 Q" {' L7 _
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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