在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb! z" l7 X- r0 X6 b/ y; G
: j) h9 s: ^( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味os.tvboxnow.com; Q# V+ J4 S; X0 ^$ ]5 Z' I
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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m2 \# N; |& s) s" g除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
& v9 k" Q" N& @/ o6 a% Wos.tvboxnow.com每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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2 c0 _7 }2 f' e* \* _. vInfo 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb: [0 h, R1 N8 q9 D. R; j- U4 }
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
, w& O7 ]7 h+ t+ j% ftvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
* k! E# I( C0 {0 L/ B* l1 z5 ftvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A
, e+ y& d$ u" Z平均消費：約$150/位; C V$ T2 s) R' c
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
, p7 ?$ S/ l4 L2 j2 x8 W7 M; _. g公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。1 V, j1 U, f3 a8 j
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。8 b7 s, `+ S V. e
黃金糖醋麵 $68
6 _. d) z$ B/ y# @, n& Y, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。os.tvboxnow.com* s8 ^" u8 ]4 q }( J( {- @
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ j) N- ], v3 ^4 D2 b5 m/ ]2 N7 D
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
& d5 _+ g7 P5 W& h9 W6 P# @公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
7 Y/ f& f' }3 q* c! m( \6 _- k" B0 |一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
- a+ N0 O$ U) I b. }! {0 atvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
$ p: ]9 L3 X+ F/ s& s* A9 z粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。os.tvboxnow.com* B) b/ y! S3 N0 I }
金牌滷水拼盤 $98os.tvboxnow.com2 y+ |& a. u- C( P" k
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
0 x6 E7 ?2 f) ?9 G7 p) x韭菜炒鹹肉 $68/ ?8 R8 Z" Z4 ]( x+ ]% X; I3 J
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
6 i7 P6 X' A$ F- U+ S: n( q% N公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb! z" _/ u3 ^& ^; C
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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