材料
/ V- h# w n* K, P7 s公仔箱論壇針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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( F$ e) \, G7 K7 X/ L, R# u- Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料6 {# a4 c" E+ ?& _$ ]$ `
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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做法公仔箱論壇2 M9 Q) p. I! T; a5 X) E. C- x% D
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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/ v) G" P* D* X( d9 htvb now,tvbnow,bttvb2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。; D/ O* `, B3 a7 l3 t7 s
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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" N2 F! I& h$ M! i, |公仔箱論壇5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I s( E0 @/ b& [3 o
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這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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