皮漿$ Y \4 ~3 X$ p" G* V
麪粉/糖各 200克、雞蛋 6隻、奶粉/吉士粉 35克、食粉 9克、泡打粉 21克、高筋麪粉 3克、油 70克、花奶 1湯匙、羅漢果肉 1茶匙
, \6 i7 W" d3 w3 Z" I" ^公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 I+ T6 Y6 E/ H5 C: j% n# f
奶皇- e, U0 R5 r0 ?( Z1 L
牛奶 250毫升、糖/牛油/椰汁各 500克、奶粉/吉士粉/生粉各 70克、雞蛋 6隻
, ^5 z3 x! n3 U% m
$ h/ a; n! `0 b8 \. C2 j公仔箱論壇' o D% N* y5 p. V
做法
2 z8 ~' D' E* D# f公仔箱論壇1.先做皮漿，麪粉加入雞蛋、糖用電動打蛋器快速打勻，加入奶粉、吉士粉、泡打粉、食粉、高筋麪粉打勻，再加入花奶、油，用慢速打勻，加入羅漢果肉，拌勻備用。
B7 p; q, C( n0 y# z' {, L" \公仔箱論壇1 x5 U8 P. A% k4 t7 a" ^
2.將吉士粉、奶粉、 1/2椰汁、生粉、雞蛋，拌至軟滑成漿，備用。
5 B( \3 f3 j- i! n+ \0 O( |os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 g5 z2 q* I+ u8 Z% `# Z* |
3.鍋內下牛奶、糖、牛油、餘下椰汁煮滾，一邊加入（ 2）一邊快速攪拌至濃稠軟滑，熄火成奶皇，備用。
4 }5 F! r2 M2 O, b. P& b' d4 S' t4 N. V& K. _. y. }
4.抹油在鋪了焗爐紙的焗盤上，倒入皮漿抹平，放入鑊以大火隔水蒸 5-6分鐘，取出後脫去焗爐紙，抹上一層薄薄的奶皇，再分成多件，變成一層層成千層糕即成。
/ c' ]7 {5 q- f+ N1 r; X公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-6 05:58 AM
| 