材料公仔箱論壇: M1 ]( ~: a- v9 T7 w& t
羅漢果肴肉：新鮮羅漢果 1個、熱水 150毫升、魚膠片（浸軟） 1片、大菜絲少許、黑豚肉（汆水切碎） 200克; K7 W3 T6 ?- X4 h- g3 ^ v
" [ _; {3 s9 @! r7 ^: O醬汁: J" V' D/ f, ~2 r5 h2 V
西芹水（西芹煲水）/洋葱（切碎）/花椒/八角/芫荽（切碎）/紅蘿蔔（切片）/OK汁/茄汁/鹽/雞粉/蒜茸/紅椒（切碎）/青椒（切碎）各少許、水 900毫升
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/ j$ o5 y8 Z" o( Z) K0 N( Atvb now,tvbnow,bttvb醃料 a6 ]1 {1 ~9 R
雞粉/鹽/糖各少許、雞蛋（拂打） 1隻、生粉適量
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黑豚肉 3塊
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) ?, p$ q# @. A0 J) z公仔箱論壇做法
D- ^0 D* z# i+ _+ v/ K: }1.羅漢果棄殼後放入攪拌機中，加入熱水攪成汁，隔去渣滓，取汁備用。
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2.將 130毫升的羅漢果汁加入魚膠片拌溶，下黑豚肉、大菜絲拌溶，放入雪櫃冷藏 1-2小時至凝固，取出切件即成。
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3.鍋中下西芹水、洋葱碎、花椒、八角、芫荽、紅蘿蔔、水，以中火煲半小時成 600毫升份量，下 OK汁、茄汁、鹽、雞粉再煮熱，備用。
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7 x% r! A" V O4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、洋葱碎、紅椒、青椒，加入餘下的羅漢果汁和（ 3）煮熱成醬汁，盛起備用。
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' P2 M& H$ ?! E$ a# L' b M! ^' \tvb now,tvbnow,bttvb5.黑豚肉落雞粉、鹽、糖、生粉、雞蛋醃 15分鐘。
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6.燒滾油，黑豚肉拍上適量生粉，放入油中半煎炸至兩面金黃色，盛起後蘸上醬汁即成。 ( `/ W4 a3 Z/ ?0 Q$ g. A
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發表於 2011-12-6 05:55 AM
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