材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 W8 N `- L. `" v9 ^8 p0 `
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升. q" Y% z8 K8 ~
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配菜
3 l6 Y! M; H1 [" z3 Q% P( ~ p# Ros.tvboxnow.com迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個. N5 |, s J" V3 a5 p$ h3 S$ @
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做法公仔箱論壇1 Q5 x9 i5 `3 v( ]& ~2 c; {& l
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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* R( L, W$ ^- B) m5 P+ {os.tvboxnow.com2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。os.tvboxnow.com( O$ }' \" q5 Z- i% ]: B8 ?0 t1 l
; N9 M( z1 r! j8 v6 X& x1 V3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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, f, g3 ~; g) \2 N( F1 k$ ^! Hos.tvboxnow.com4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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4 \$ Y1 H9 {9 h8 A公仔箱論壇5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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4 T8 S$ r# @. R& i! W0 K' e) O6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇9 \4 w% [3 t- g* A
. h# O; N7 a+ D+ H' Jtvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。os.tvboxnow.com$ ]- a$ s* R; E+ m
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。+ l, i' g+ A% r% U
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 os.tvboxnow.com& N. E% }8 {: z# N5 [$ q
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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