材料公仔箱論壇$ t( I# O2 F0 a! a6 Q+ z
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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$ U6 H# A1 a( M* G" V配菜
5 s" t' ~# u/ |! L) D迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法公仔箱論壇7 V$ u9 l% Y+ ?9 h) x9 w0 p
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇# K$ z; n1 T) K( c7 g4 {
* R6 |& p3 U3 {- o, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇7 y( x% N4 o; _- p- P" p
7 p, [" E, ^$ J# t5 M公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。os.tvboxnow.com" x" X- X$ @# W
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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5 c4 G5 f# {9 y- @7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。os.tvboxnow.com) t( _3 K% S# t7 J
0 z9 e2 F- H* N3 H# K* ftvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% n. l/ B# O: m3 {6 v& k$ R1 @9 H
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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* e7 K# Z4 P1 K$ X' ?* L* Y z公仔箱論壇貼士
3 {! D2 |! E6 x5 ^5 O4 a, C將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。! I z( J2 f0 d: c& c+ L
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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