材料os.tvboxnow.com& H' t8 [" N+ T$ m1 E: }
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
: D) B ?5 y, [3 ]; d* j- }tvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個os.tvboxnow.com) y. z4 i, h: u$ p
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0 d8 z- ]; q* ~6 f" g0 R9 _- H做法
; `: j" M A) b% Y' B1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
/ |3 W# f+ H0 j. Z: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 |( q. u# s$ p* R7 R- \# N
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。os.tvboxnow.com' Y# [" _( `' }6 u9 z# _
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。2 {8 g! c7 |7 L
9 a. b& E( ^; F$ E& n* \! J4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。$ i" d$ X+ z: U* @. |# {
+ P9 X, {& `2 O# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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) b, g) P5 w$ fos.tvboxnow.com6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。" @6 I' k0 d" X, X# A
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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3 ^- k, w8 b2 H2 \- n5 t6 q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
, K9 a. X+ N# Q. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb5 [* v4 l! K% a/ q3 P
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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