材料tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 `# l) a' c H% w
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升7 L0 [9 _) b) |; d3 S Z! r: N
! Z6 M0 F% a. B& x公仔箱論壇配菜3 |. ^- h5 W* K0 w. J; ]
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 H' j& N, [7 N& @" i w
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。os.tvboxnow.com- t" t* `- O: x$ Y9 `
0 a+ m; T) i& G! _# v1 ?4 b7 q) ros.tvboxnow.com2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。* U3 |4 [' b; I7 y
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。- k4 x0 w4 s* p+ b
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# m1 I" H* j4 s& Y
x0 O1 w# F* D% e* n6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇! m* U1 A3 q/ x7 V7 {6 y
8 h* o; F( O4 y4 {4 I- D, m7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。. J8 N3 c; N4 {* V
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T! b7 G' o8 X, i2 N
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。6 ?" U+ @( s' t8 t- T
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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