材料$ j2 f5 P7 T' v" p; v4 `6 X
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
' Z0 |/ `% i+ g+ ~迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個# k$ k3 f3 `: _8 ~* N1 @
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, U ? p. d( w- [公仔箱論壇做法
" s) Y; {0 Y+ \1 v! L" ros.tvboxnow.com1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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v. C( M6 _0 v. [2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇9 n+ F5 B" `. Y) K9 O4 W
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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* v" t/ a- H( V! H, }, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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# Z; q5 Y0 r5 H6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* b8 T- g9 h& K2 e: `6 |2 H
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇( k% D7 Y3 G* P
0 \$ ~2 s5 V/ f7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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8 T; x: u; u# G8 w. s* ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 {9 ~$ V" q' n6 Q2 k8 \$ F
貼士
" V5 f" z" t9 E* D c8 Pos.tvboxnow.com將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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