[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

nt1972

材料青
9 o8 \% [& b0 F# O0 s' E6 K) Mos.tvboxnow.com瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量! J7 S+ {4 n' U( [) U0 z" U/ e' ~+ P

3 V  g) Z+ F3 S- g! itvb now,tvbnow,bttvb蟹醋
) H+ J" R/ c1 ?公仔箱論壇醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 : z9 W" F; x) e- s+ A
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做法os.tvboxnow.com5 v  {5 n! n1 f6 J" b: `6 a- a
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb, c, Y( A$ a2 e3 F

6 P$ @' G, i+ x* D7 d# }" [os.tvboxnow.com2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) J8 L  t( j( y, i" A: h& ?
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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貼士
, V  w$ d5 H5 n6 C) v8 h; j可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。公仔箱論壇8 z+ Y! K  q0 v. v4 u9 v

joeybibi

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