材料公仔箱論壇$ g% [& k% Z8 |: {5 f! S$ t. f/ \1 f
白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許% b2 X: v* f6 f8 b/ q5 r7 u2 w
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公仔箱論壇9 U, G+ Q) {. k1 Y
做法
9 Q! M2 F6 T9 k5 @# T( r公仔箱論壇1.白身魚切件；魷魚切圈。公仔箱論壇, e8 x! m w& x* U1 m- d8 z9 z
$ @" `5 b; o" \$ y- \tvb now,tvbnow,bttvb2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。
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3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。
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4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。公仔箱論壇8 }: F& {6 z0 t2 l k
0 t. K9 i' G' ]% P0 k5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。 / ]" ]# B ~8 ~8 m
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海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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