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〖清蒸大閘蟹〗
( m) n7 W* Z2 P n# K* Q) {# x2 \5 I ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋公仔箱論壇/ D5 J" u) g8 E; R/ ^; L" B! Z
★制作過程：tvb now,tvbnow,bttvb F2 @7 f b* ?4 P8 L2 ~! R
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；os.tvboxnow.com }8 V* [3 V9 T0 Z
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；8 q3 S7 {' s4 N) `" I: F+ @ H
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
4 I3 y r% }9 [' Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；os.tvboxnow.com' b9 {# V" P0 P6 I
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。tvb now,tvbnow,bttvb: @4 x' t+ X6 ]. P
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
# ~, W' R" J5 a+ c( Kos.tvboxnow.com 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb( D; ^* K3 V( @1 n% ` O4 b- Z- |
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。, d! u5 l2 h$ D9 R0 d& f
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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