所需材料：
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. y6 I; G7 L. W2 J鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
1 V# H! N9 b. x2 [& `四川豆豉球 ... 1粒公仔箱論壇4 Z; U1 G7 w. }, g( a
豬絞肉 ... 75公克
! p: N0 Y8 t3 \2 U4 _蔥屑 ... 1小匙
+ g. m/ o% E- a4 _% _# q薑屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 P8 _! u3 D9 U4 d. V E% O6 Q' c/ \
蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% v. X3 V) g$ {* M+ ]0 D
辣椒粉 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' f3 l$ m. A3 ~
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇4 t, e& d4 K, k t" Z- x+ Z
味精 ... 1/2小匙5 R2 H5 O: A. I B9 f; y$ W
酒 ... 1大匙os.tvboxnow.com& v7 D" l1 M# J W
油 ... 3大匙6 Z" K/ q* t+ P6 B
( o8 ?% z& b; a! S7 @作法步驟：
- ?, S/ h0 H( _: G, Vtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" E8 D. _" Y+ k# C3 u+ T' O M
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
; d2 U+ t) Z, e2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。公仔箱論壇3 ]- B, a/ }2 f3 v( F$ A5 z' Q
* X; d; l4 b7 _" F, U; g備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s+ k g5 f* V3 S L, H! y8 K
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
8 W. E1 X' G' i6 k \2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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