所需材料：
; {" t4 s& w; g7 O& f1 V# ]
# p; { }6 P1 u: jtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
* q }. z5 }1 }; D' Q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆豉球 ... 1粒; {; j! D/ B/ k. Q: L0 @
豬絞肉 ... 75公克
$ x6 g8 @ U3 ^6 w: ctvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; a2 p! }. u% M2 K" ^/ r
薑屑 ... 1小匙
. V! |% S: m- E; uos.tvboxnow.com蒜屑 ... 1小匙os.tvboxnow.com' M/ m. S' U4 @0 X3 G
辣椒粉 ... 1小匙
: |7 u4 M, u- \7 T% O1 W0 {* ?' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
) e! m1 h* w' S* }2 T. Y: V" ztvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
' w& t! M* ? J; u; J% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙公仔箱論壇2 ]+ f% z+ M" \! J% u
油 ... 3大匙公仔箱論壇4 n2 @$ g" m# q7 O6 y
os.tvboxnow.com$ J1 l: g+ ]. Z }
作法步驟：
5 _ {% G, ]* m2 j. h9 L# S; G( [' w ?# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
9 i/ B+ Z: T. f6 mos.tvboxnow.com油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
% v+ o# O' q* W9 V6 ?+ T炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
+ u- `# f% m3 ?; r. e9 Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇4 C6 {" w- Y8 a: P$ X6 {' Y
備註：' J7 L8 a7 B0 ^- W# R) x0 I- C8 A! f
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。os.tvboxnow.com" m# }* i: i1 ^% A( C2 s( }3 x
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
| 