所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
$ r* j3 M! K1 E+ H: f. C$ W: e) los.tvboxnow.com四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 V) O' l- H' i' d; W P5 ~6 V+ u" Z7 E
豬絞肉 ... 75公克os.tvboxnow.com$ o+ F2 W/ t2 {! W1 q
蔥屑 ... 1小匙
! N+ L0 s' g- V0 @2 Z% b, R [$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑屑 ... 1小匙
$ e( u& m7 x2 P公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙
' ^; C: G, w5 B6 j9 p+ d辣椒粉 ... 1小匙
7 m% m/ }- Y1 n9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
G" W3 b: n8 K$ r% n味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& \% d `' y) _8 G
酒 ... 1大匙
6 R# y2 U2 y( D1 Y4 h) l公仔箱論壇油 ... 3大匙
s2 j# v1 M8 N( J5 c' w z' m, f: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {* T$ y9 O. _8 t2 ^
作法步驟：
+ q. B7 @* c1 ^9 I9 u2 T0 l+ |鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。( M/ I% o! r+ P7 `' x: I" Q7 b1 W" c
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。os.tvboxnow.com, `2 d& j6 H0 P% I% A
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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2 d% n2 ]5 V& G5 x7 z0 ^備註：2 p) b& L5 ?% F! X2 b
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
2 j6 U* Z' U- S$ [' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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