所需材料：公仔箱論壇; Y0 H: ]9 i5 [% s- d
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)& z5 }# T; t. t& i
四川豆豉球 ... 1粒
z* |, Y8 J3 a- w2 r( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克
, T3 u2 @1 `1 I* l5 O公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙
1 }+ j! m) N4 ?1 W8 J% K1 S薑屑 ... 1小匙os.tvboxnow.com0 @, o8 r6 v. x# C: ?9 X6 d
蒜屑 ... 1小匙
( S8 q0 p2 j2 _) J) f; ?) ?' q辣椒粉 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. T( j9 R. S1 c
鹽 ... 1小匙
" M# d$ D1 p; @' d D味精 ... 1/2小匙7 Q) I5 Z' {4 J
酒 ... 1大匙1 N9 b, _( [3 J9 |$ G2 M+ ^
油 ... 3大匙
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) G0 t5 p" |6 x/ N/ W0 Wos.tvboxnow.com作法步驟：公仔箱論壇2 |. u, u1 m# w2 P" P& z
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。+ n) s8 v/ ~( A3 Y" O: W0 e
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇8 p2 u2 N' c0 _7 `7 |; P
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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' c% [ k* `3 c1 u; o6 Fos.tvboxnow.com備註：
1 \2 C8 w5 R; N公仔箱論壇1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
: g$ _5 M. t: V- |/ j; g公仔箱論壇2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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