所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
: c6 r" }0 h5 G" l9 H1 d: n四川豆豉球 ... 1粒
- v2 Q3 L& v" r$ t" t豬絞肉 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb8 d, ?1 U$ O1 S- J: v; x
蔥屑 ... 1小匙
# }1 N- _& N" i% n, ]% ?os.tvboxnow.com薑屑 ... 1小匙! S" h8 D% V- m' \6 F
蒜屑 ... 1小匙
7 j& o3 ?& v' } x4 ~" uos.tvboxnow.com辣椒粉 ... 1小匙
% Y, ?4 k" n. R6 U# `公仔箱論壇鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p; E8 ?8 m h$ w* ]5 ~& r
味精 ... 1/2小匙
* u4 O' I6 M" u& j* A6 ^酒 ... 1大匙
. n8 @* Q7 e7 ~5 p8 xos.tvboxnow.com油 ... 3大匙公仔箱論壇! X2 l( A( T: W2 Q6 b& j' n
# w2 v+ [+ O, l, y( wos.tvboxnow.com作法步驟：os.tvboxnow.com4 ]2 W! B# t( c% w% |* W9 _9 p
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。* v! W# M' X3 D1 L# d. t
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇; o( {0 _0 ]% @% F* a! w
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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5 f; ~" M8 P. j; I4 g7 G備註：
) o! _! `; H0 E a) z: C公仔箱論壇1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
+ y6 Q% c: s. M# N5 q2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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