材料 : 水1杯，雞柳80克，茴香200克，白酒1/4杯，清雞湯2杯! w7 K% A3 \! _& Z6 Q% W% Z* m
，牛油或栗米油2湯匙，鹽及胡椒粉適量，蒜頭2粒，牛油) C4 M- s0 J' ~3 j
麵粉糊適量，洋葱1個
. S! [9 ]7 b: I* q4 m4 v d7 a做法 : 1. 洋葱、茴香切絲，蒜頭、雞柳剁茸，用少許鹽及胡椒粉拌
4 g" i7 w" c" ^5 @6 ?' _ y% O 匀。燒油 (牛油或栗米油)，爆香洋葱茴香及蒜頭，灒白
5 m* D! }# e/ l* S5 Z* t 酒，再倒入清雞湯煮滚，中慢火10分鐘待凍。4 R& u6 c( k' d. O2 F8 J* \$ K- U
2. 所有湯料放攪拌機攪成茸。倒出，需要時拌入麵粉糊煮稠，4 x; d3 n! f6 ]2 k4 b- e
放下雞茸煮熟，加些忌廉即成 (40分鐘)
+ G7 g/ n; U+ w/ i& e; ~5 q公仔箱論壇必得 : 1. 茴香沖洗，取莖部作湯，其他部位可炒食6 Q2 X( N. e# S
2. 白酒是葡萄製造可増香味，但不可以米酒或紹酒代替! s7 g. _; r7 j8 I, B( b
3. 湯之味道來自爆香洋葱和茴香，要味道香而不辣就要中慢
* i$ s( i* m0 f% h+ g: d 火爆透。公仔箱論壇. p+ x% G& N# k: O" b; q7 S
4. 所有材料攪拌機攪透，效果更似廉茸湯 |
發表於 2007-10-22 10:52 AM
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