材料 : 水1杯,雞柳80克,茴香200克,白酒1/4杯,清雞湯2杯! w7 K% A3 \! _& Z6 Q% W% Z* m
,牛油或栗米油2湯匙,鹽及胡椒粉適量,蒜頭2粒,牛油) C4 M- s0 J' ~3 j
麵粉糊適量,洋葱1個
. S! [9 ]7 b: I* q4 m4 v d7 a做法 : 1. 洋葱、茴香切絲,蒜頭、雞柳剁茸,用少許鹽及胡椒粉拌
4 g" i7 w" c" ^5 @6 ?' _ y% O 匀。燒油 (牛油或栗米油),爆香洋葱茴香及蒜頭,灒白
5 m* D! }# e/ l* S5 Z* t 酒,再倒入清雞湯煮滚,中慢火10分鐘待凍。4 R& u6 c( k' d. O2 F8 J* \$ K- U
2. 所有湯料放攪拌機攪成茸。倒出,需要時拌入麵粉糊煮稠,4 x; d3 n! f6 ]2 k4 b- e
放下雞茸煮熟,加些忌廉即成 (40分鐘)
+ G7 g/ n; U+ w/ i& e; ~5 q公仔箱論壇必得 : 1. 茴香沖洗,取莖部作湯,其他部位可炒食6 Q2 X( N. e# S
2. 白酒是葡萄製造可増香味,但不可以米酒或紹酒代替! s7 g. _; r7 j8 I, B( b
3. 湯之味道來自爆香洋葱和茴香,要味道香而不辣就要中慢
* i$ s( i* m0 f% h+ g: d 火爆透。公仔箱論壇. p+ x% G& N# k: O" b; q7 S
4. 所有材料攪拌機攪透,效果更似廉茸湯 |