[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料
: J) y% e$ _: V  E# C( ttvb now,tvbnow,bttvb豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' r: \7 s, e  z' w( C
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。2 _- ]; ?; L0 Z" Y
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。; A9 T2 @$ V0 C' A+ m, k4 L
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
$ y4 O  y+ g: B  S% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M/ s- q8 K1 s0 P, C8 V% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 8 l- ?8 x. `1 x9 ], ^* Q4 p2 A1 g

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4 j! T" X4 a" Y2 D7 A# P( T+ Q豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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bjpublic

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