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豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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' }* k" z! l- @3 \" A& S0 _" [2 F; mtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 D; b9 k) u M$ f# C8 D4 Y- l
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。) j6 x. }( M0 R% k; d- @$ T* `
E D" c2 ~4 r9 |. _& g/ j- Tos.tvboxnow.com3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。; V F* t/ [, {& |4 m0 C2 [
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) E: R3 r1 I0 k% ~0 H& {! m* b$ q
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 - b# K6 h; i$ Z! Q: L; z
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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