旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
# n' ^* I# J7 [8 U1 Kos.tvboxnow.com 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
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^5 p) ^! G0 S/ ?公仔箱論壇蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
4 R3 K# E1 n% w" l% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。os.tvboxnow.com8 ]9 S6 j( j/ ]1 F3 C1 F
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1 M9 {5 c) C* Q( i4 X* aos.tvboxnow.com火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
: A- h1 G! r4 e4 S. T7 }tvb now,tvbnow,bttvb這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。tvb now,tvbnow,bttvb3 e l% }* j; D! m; M3 R" E
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& w, }8 O f' K" Q7 ios.tvboxnow.com不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！ D7 o. F3 b# i& `) v5 D1 H) q7 `
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
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蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 v% \, y" P) ]) n4 S
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
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8 t8 c4 Y/ I, ]& K: E Z流蜜回珠？好蜜！公仔箱論壇& V7 L6 a% V& ~& g; o
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。公仔箱論壇# o0 ?+ h0 r" e8 ] ]8 J. N
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3 ~: G2 P; c7 P* ~# T; a瓶頸有泡沫？真蜜！. n2 q! Y! w. H; V" {
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
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掌中搓揉聞蜜香公仔箱論壇4 v; q0 x/ Q: ]( {3 j0 N
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。tvb now,tvbnow,bttvb3 r( j5 f$ c" Z- Q; {* z) t
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放越久色越深？真蜜！8 T$ k2 s9 ]: i( c( E" z
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
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' s6 W5 Z% o( S" @4 n1 R! W& g公仔箱論壇結晶就是假蜜？正好相反！公仔箱論壇: `5 g5 I& n- D, E8 k6 S
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！, {9 R3 D* }- T6 ?3 _
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至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，, b& B6 g# `; u! H
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。os.tvboxnow.com" F# m6 t1 Y# \ I: j$ F5 m
( p2 {3 _& p) }5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2011-11-23 06:48 PM
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