旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
( i4 `2 _7 W0 L8 R7 h: K6 {' }9 ctvb now,tvbnow,bttvb 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。公仔箱論壇9 z% o ~6 P( Y1 v% r' {8 {
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& ?% ~3 u4 G1 b4 C: R蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
1 E+ f! x1 N3 b9 `! j有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。tvb now,tvbnow,bttvb: N9 J% m! I5 F2 H! y0 m
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' P! V9 W+ D# t! l4 M& {公仔箱論壇火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！os.tvboxnow.com, z: y# G% ?( O0 o
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。公仔箱論壇$ N. Y* Y4 X( N1 _/ `+ G1 J
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' M0 g" u8 o6 e+ Ytvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
6 Q7 r# }$ M2 V- C用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
B7 e% R3 v0 L5 c4 F公仔箱論壇公仔箱論壇' O9 C1 h8 _' I s# u- J3 B4 I, S
' M' }3 X! D; ^, k2 Rtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！公仔箱論壇! u3 s6 _2 N8 g; a4 y# d' E
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。os.tvboxnow.com+ p& n, c: W# }" q- m, a2 W- G& K% L
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流蜜回珠？好蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ x3 u- G* d" i: P7 {
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
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瓶頸有泡沫？真蜜！
9 K/ S) Q0 }" Y9 c* `真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
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掌中搓揉聞蜜香公仔箱論壇! X; m! Y( X. ]* s2 F3 w: w2 L* Z: V
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。4 N0 _' M2 Z7 m5 z) J" ?# } D
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/ A" ~' {' @) Z5 y8 H) e1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放越久色越深？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb4 O, a. P/ X( [9 j! T% P
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
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/ z: F/ ]* T0 s9 R9 u" U結晶就是假蜜？正好相反！
5 n6 d2 s. ~6 P3 j) y+ r* {/ N蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
& h+ m% T; l) M3 k) j0 Y- L5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 O; u$ U/ x; k5 M8 B, x3 _
( K" h5 P9 _& f/ r至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，os.tvboxnow.com! @& T1 @! q6 K+ D1 ^5 ]& { I
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。tvb now,tvbnow,bttvb) k3 O& B( s' Z7 l
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8 P: W% E9 h2 Y. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. u& O& m8 g) d$ Q$ a- R
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發表於 2011-11-23 06:48 PM
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