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: A" Z: M6 D/ S4 \主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！% I1 Z) @+ o2 k3 L9 K- t7 N
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb) W9 E w5 N$ y( w: s1 u. I8 G
調味料(B)：蜜糖
! w4 K. f' {+ K5 A% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
0 ^4 {3 _- \& Q2 b1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；% P9 ^8 u4 }/ L* H& {
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；tvb now,tvbnow,bttvb7 X7 Y9 q6 D; p" x( K
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；os.tvboxnow.com1 z/ r/ n. `2 P$ ^6 C" p9 `9 b
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；os.tvboxnow.com1 N B" d7 ^6 y7 @7 T
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！+ Q( m) J( N0 ^0 `# n
貼心小叮嚀：
6 \* d5 z; I; ~- t1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
0 L; ]( X6 `/ q! Z7 {. S; m) A2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
6 o- W% q+ S+ J! R! d' w) N* w* s3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
2 |& V) i8 ~0 F; l* l2 t' i- K$ ]8 P/ j4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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