分两步做 9 L) f8 _/ @! W8 Y3 J
' t, k5 ]' q+ A/ D! M
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用
) U% O9 p) j9 I$ e1 Gos.tvboxnow.com公仔箱論壇: m& s$ A+ X O, d
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。 8 {7 p' B7 t# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v+ h4 W# q8 @6 d" b) Y Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 {6 {# m" x- w1 s- ~
7 @( i7 U; @4 c" x, W+ Z- Q. _+ n5 y1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。os.tvboxnow.com1 H# e* Q8 M$ W0 C+ `0 u
os.tvboxnow.com1 Q; E3 h% h3 Z. `; N5 ~) {+ F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 b' I0 K3 {7 |; Y0 l
7 \$ ?9 I' `, z$ ztvb now,tvbnow,bttvb调料盒，市场上就可以买得。 tvb now,tvbnow,bttvb! a+ X8 B+ F& m/ W J
公仔箱論壇. f7 `. {: X. w# y0 l6 l9 v. P
2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 7 L4 O$ q3 h2 \5 @$ C$ o' x
8 b7 d% b" N8 }. i. `2 s7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
% z# ^# D. j3 s# j
/ T+ e" L4 ~9 S( J. ]4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [9 Z6 X) P! r" J; m5 r U
tvb now,tvbnow,bttvb: c8 Y% @7 q8 Q4 A3 H' D6 B$ D
, P/ q# K6 C8 [, z a3 Jos.tvboxnow.com
T. @ @$ Z' I8 V1 f% F炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
* P! Q/ X6 d- R! ?3 v% B" I4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
@; t! G9 m& @' {/ p" X& U
1 O, y4 m) X2 d8 ]) |1 ^* T6 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& t7 z3 N$ J% }, ~
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 