分两步做 ( x2 `& }8 R2 \9 L0 `
" [2 K+ C8 V. u# c( O公仔箱論壇第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 公仔箱論壇( X5 E$ t- w& X- d( c- Y
" f& H$ |4 v; O
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
* @& Y1 M; j. ?- ]: x$ a- e3 f- g o8 T0 ^
+ \7 D5 U: A; Q# h8 R. p+ G6 X2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ e+ Y/ h6 i( R- M& f: ?, H, O3 A+ g1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。
" j0 c& c- e3 }( Dtvb now,tvbnow,bttvb
, P1 [1 K) A4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l8 C9 I0 b* E' R+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I @9 X( H( t$ P# e8 q
调料盒，市场上就可以买得。
9 {3 z. z9 K% O! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A( y% \5 R2 s* G0 M8 ~1 [2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
7 ]' f9 A8 l+ b9 L5 @& X+ G# Qos.tvboxnow.com3 a* H& W( U" @& U4 E0 s
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
4 v M2 _6 {: E! W* [公仔箱論壇. p$ }7 ?4 L$ K; j0 x% E9 E
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 tvb now,tvbnow,bttvb& k: I8 _) d; I. j
7 l* q. p, v3 ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 m) `8 ?$ z$ p8 `, y
/ g# U% U2 w+ u/ [& P9 E" ^% nos.tvboxnow.com炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
& M. M& d+ x. h! c7 L8 | `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 V" M: A/ u) x& w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 L7 K/ G. X- v
tvb now,tvbnow,bttvb- H( P8 y" @" B8 D9 S" u
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 