分两步做
$ R1 V( Q$ A) v$ y: W z0 Z F7 v* k0 n3 [, z, Y$ J7 f+ n
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 / m6 Y3 `% U5 b3 W- ?' d5 I
' U6 s5 @8 a; e! x% S
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
* C/ x' B) ^$ \8 u6 f# p1 htvb now,tvbnow,bttvb
1 L, [( N+ F+ N1 E5 K1 K' C
/ G1 O9 r4 Y+ k7 F
7 Z; H# A3 I! z O1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。2 W F! Y C; g+ l- c
+ z9 ?- r6 U6 t& a
: u+ |) a: ]5 |: H3 T2 ?4 z/ b公仔箱論壇
' A* o# b) h7 Dtvb now,tvbnow,bttvb调料盒，市场上就可以买得。
' U( H; J X3 \6 o
7 Z0 v* [# v& n/ o4 O# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
" ~8 I. X* l2 \
% @1 ]! {* a- F# u* {; P% H Ros.tvboxnow.com3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国] tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 p* o: h# n7 ]; ~7 w
: E& n2 y# V" T7 b* D4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。
! R @( Z$ `4 ?+ v7 @, Los.tvboxnow.com公仔箱論壇+ x) l0 l `# ]7 _# C% E6 h
3 Z" e- w4 ? S; J6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 j' e% m9 i( F$ d. k4 D
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
8 |/ y/ X' R3 L1 d+ H- g& Oos.tvboxnow.com
3 l: B0 _; L4 w" P# C4 Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. L* ^/ ?: f# D* {' \
2 B% Y2 l6 r$ A公仔箱論壇山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 