材料
) I0 y5 D$ Y( {' a9 i$ ]! K6 c雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
v' @' q: Y$ R& L4 cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ c# A4 i f0 N! r4 }/ I9 _
湯汁
3 Q. ?6 S$ t4 }/ v$ i' |tvb now,tvbnow,bttvb水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
5 f% K% @; j |1 H5 f2 Kos.tvboxnow.com
; S: E2 y4 R/ [ ?8 k X* L7 T5 y調味料
1 y1 M! ?% H2 N( d; x2 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 T% {* `. q8 B# A$ ?1 K, ]2 v
D% Q! Q- F) `
醃料
9 m. b2 q! g* Z- h2 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽/麻油各少許
7 d% |1 e9 E/ D7 G) \公仔箱論壇
- [& r! k: d7 V* z; T* ]os.tvboxnow.com- Q }8 z- C1 A8 _' c
做法os.tvboxnow.com; L" J5 o) u" X( S% E
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' p- H4 m) O' K% d. @: g
7 Y ]; V7 P' h4 R! m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 u" n( Y0 o& N0 c4 E3 B# E+ B
7 C4 _0 |- \9 J) c4 e1 ~
3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
, h7 k, E% j& p4 x9 `os.tvboxnow.com( V' ^" X* x: c" w! f: G& E
4.將雞肉撕成雞絲，備用。公仔箱論壇5 d( l, f* ]9 E, O) o" c
. ]5 [) g% z/ w0 ?9 G0 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
3 h ^# F9 I3 B$ @tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ F! g& U" }0 W: t y+ }) H
6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
% P6 O- t. R$ \% _2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x/ H; ^6 q6 S& `$ o0 Stvb now,tvbnow,bttvb7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
) Z" }1 A3 u/ j( Htvb now,tvbnow,bttvb
4 v' L- |. ]$ J2 @ e; J1 l
0 }3 v I5 ^0 N! T公仔箱論壇貼士
9 J* j2 ~2 v/ g4 Ztvb now,tvbnow,bttvb如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！tvb now,tvbnow,bttvb3 n! J0 C- u* z
|
發表於 2011-11-19 07:43 PM
| 