材料) l8 o/ M: S& }% h
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- B9 b8 ^0 o( {% ?3 T0 @
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湯汁
7 l9 V3 f) z( ^7 i+ Y3 A0 V. @os.tvboxnow.com水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N2 S; F! U$ M: Y
6 }4 ?' H1 y; O: J調味料os.tvboxnow.com' Q$ ]+ y7 d" d! Q- x- s; ^
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料
9 Y7 E, u7 D- Z9 o7 [3 U$ F/ ~鹽/麻油各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; n6 F7 B$ E& y6 M* h
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。1 q) Z9 f6 J, d1 p" v' @5 `& n
7 O; B' ], F6 T, `2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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. G4 T8 n" D. C3 p! s Oos.tvboxnow.com3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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5 B* ~# C& I! J1 W. j$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞肉撕成雞絲，備用。- q2 ^& Z4 J j' \5 z0 h9 }
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。5 e! d- H1 w' ^& Z. n
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, C4 C# {* P6 X* T$ x( s- z6 s$ D* x
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 y- W" {) {: B3 M0 w
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w% O3 N3 O) Q5 x5 w/ u
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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