[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 os.tvboxnow.com7 d8 r4 I0 h/ j/ n& F3 V2 C+ o
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材料: (2人份量)
7 N+ y  p8 l3 \( v; ]中蝦: 半斤$ E% S/ x0 t& |6 G
油: 1湯匙: v( {1 V$ N3 O$ [+ j; |8 F4 Z
水: 8杯公仔箱論壇1 T/ n. M5 C! H* k1 t# }, @3 v& B
香茅: 2條公仔箱論壇& J* i: Q( p7 z: i% }9 }
南薑(大): 1舊(切片)
0 M' d6 y7 a0 X* h0 V酸辣香醬料: 1-2湯匙
# ~3 X4 r, z3 f9 [' U公仔箱論壇檸檬葉: 8片4 w# A4 m# T  ~9 B2 `- a. ?/ Z( t
紅椒: 5-10隻
' D' I) [3 K* u% }# A& Y: @$ G0 l+ _tvb now,tvbnow,bttvb草菇: 適量 os.tvboxnow.com* r% H1 G- R/ Q/ d+ @8 ~) `
魚露: 1湯匙
2 @6 I) r  R* ~) N  d1 X青檸汁: 2湯匙
  L! N8 F( \3 y" B  z$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁: 1罐tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 W) j) b# s8 L# ]
芫茜: 1棵(切碎)
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& w5 a! d, Y9 c* A做法:
7 ?& ~; s; ]! l1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾os.tvboxnow.com7 J( e% L8 b4 l" b/ M' {
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
2 g; s2 W- v, D0 e6 }2 l3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)公仔箱論壇' Y2 |7 X# [, M6 w
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
/ X# v8 R6 n  g) n3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
$ c( E5 W6 k  |& Z! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火os.tvboxnow.com6 C; q. x( P8 `1 a
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
5 p; L- M& Z# @$ y* Dos.tvboxnow.com最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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; U1 ]: @1 O- \  |/ B1 j# b) ^8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 K3 b3 |+ J- [' Z/ l9 Y
這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。0 q* _) l+ c& N: c" e6 L6 @" e  l
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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現成醬汁部分：公仔箱論壇0 `# n! E7 g4 e+ j% [7 w3 W$ v/ y
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
5 }0 F2 P% \; w4 z- W2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
! C* C, I* G# m" y$ x! j: Ptvb now,tvbnow,bttvb<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！: E, ~2 ^- w/ @2 ~& x/ v
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種8 J, a0 g% M  d" F5 H6 V0 ^! R
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4.魚露：自行調整5 o% I3 f* {* D; U
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：
  k& R* k6 q% k, D% Btvb now,tvbnow,bttvb1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: \% {, [2 U
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
' Z, r* F7 m. ]' D/ R# R% ^公仔箱論壇3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片- U: o2 J8 ~9 c: s# F
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
5 r# H' I( |0 J, p) C公仔箱論壇5.辣椒：自行斟酌: V$ J0 K, B" d' P% @9 [* c
6.香菜：兩株
. y7 P, X* x- B4 B, E: b; }公仔箱論壇7.檸檬汁：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 l1 M3 {- P7 i) s1 ~

) B. ?# n9 b1 d; E. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?! |" f8 }8 e, p; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。tvb now,tvbnow,bttvb6 I$ X& O. n- @' Q
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, x0 T& k2 w( Q* D$ S0 k* @tvb now,tvbnow,bttvb這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。  R; x' T+ G) `- Z% Z7 }% B5 C3 m( x. ?3 O
  
- ^3 E9 U5 a2 M! {5 T5 ]' |$ L; H湯料(份量可以自行拿捏)：
: `' }1 ?% _( O7 m: c8 r9 y. Tos.tvboxnow.com袖珍菇與蘑菇：共400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~) O: k/ H' n* z/ d
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
% k: d# T8 Y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子：18尾1 [% n% x& y: ^/ i9 M- s
(有些人會加番茄或者豆腐)公仔箱論壇% A4 ]! _: d" A5 l- M- F- \: ^
  
: Q! P: C9 v- {8 i2 P7 ^2 A公仔箱論壇把1~4的香料開始下鍋~
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* k% c3 w. F3 R" y' T6 w煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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7 @# b6 V' H; a" T辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。: j  z/ n2 g/ X$ r3 ~6 Q
  
5 k+ d6 p6 j% I& R公仔箱論壇下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
$ W1 P9 g# {( p& [8 U0 S: {" T4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, P9 T! f% M0 ]* [
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。os.tvboxnow.com. m/ i' @/ z/ `) ~" j5 _
  
& f; U  H3 l) K0 bos.tvboxnow.com香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚公仔箱論壇8 G) i5 {0 [) r/ d" @. }2 i