 泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
8 n- _( ~- F% s9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! g# {0 x8 M4 I9 W" ^" x
1 X1 K0 F" ~7 l! W$ o$ h+ a% e" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }; c, _7 }. v) dtvb now,tvbnow,bttvb這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
- H& W; @( a) Wos.tvboxnow.comPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDos.tvboxnow.com7 v5 D+ e: b- e0 r
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現成醬汁部分：os.tvboxnow.com% t6 W$ u7 i' \
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
$ B* O; a6 c4 m$ \tvb now,tvbnow,bttvb2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
7 \& W' ~, C* X, M) Q+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！os.tvboxnow.com) m' N$ \9 y& W1 G0 \
7 G/ ]7 v# k! \" v- E3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種- F2 Z2 x( N0 p( n# X( S
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4.魚露：自行調整公仔箱論壇% Q: I% e0 `" R# |( Q8 C
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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6 R0 C- M: V% g. }( r+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R/ j9 n m2 t. n8 f6 H+ \- Z香料部份：
! V3 B' v: a. o- ?5 c: @公仔箱論壇1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
& J& j1 G& V/ c6 N1 Y- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)os.tvboxnow.com0 P* b: M2 k, {
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片tvb now,tvbnow,bttvb; a( a' Y) ?) f8 `
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)公仔箱論壇! S. Q! L, ^" X( W6 k% r9 T
5.辣椒：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ V6 f0 y' @% U6 o* S
6.香菜：兩株
: k& u7 d4 ~3 G4 H公仔箱論壇7.檸檬汁：自行斟酌公仔箱論壇' p3 \% Q' X0 @+ B
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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# a! ^8 m# Z3 Z3 T- r3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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: R k, s. s3 u0 X3 z9 G湯料(份量可以自行拿捏)：
+ Y0 }4 \) I- p! o! j: d9 D J( k袖珍菇與蘑菇：共400g
* f2 ?! i3 w1 U# h' G8 s$ o' ctvb now,tvbnow,bttvb(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替) Y. }7 Z+ B3 j
蝦子：18尾
+ [1 q9 A2 A' e& A! ?5 y7 ros.tvboxnow.com(有些人會加番茄或者豆腐)os.tvboxnow.com6 C, [! v0 i8 @ T7 D7 `. s. W3 A8 b
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把1~4的香料開始下鍋~! b; N- [; e. y1 N
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。& x2 [: Y0 Y7 v1 [# L
2 @. x9 r/ e$ S5 ~# L5 _7 L( F% r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- V/ q+ |9 }6 ^
辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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/ G$ M6 L9 @/ b6 j" [tvb now,tvbnow,bttvb下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。公仔箱論壇$ D9 c2 `. T& X$ c& _% s3 `- I
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% B4 t" _8 }$ V: \8 d. ?檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。9 u. H* C9 L6 X5 r' D
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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發表於 2011-11-17 05:57 PM
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