材料tvb now,tvbnow,bttvb" F% f( n- t5 M: {* \1 z# M
黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量os.tvboxnow.com1 a) Z# ~' G% z
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做法
0 p8 _& U0 F7 q# p6 q; w% T8 k5 k Otvb now,tvbnow,bttvb1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。' T! Z- J7 l- a; ?1 w
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2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。os.tvboxnow.com* C# ~9 D; i( J+ v/ H; U
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3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。
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% M& n( j* _# W' aos.tvboxnow.com4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ l( a: [: ?2 v* I
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。
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R9 {* }% z9 U$ Y9 {" gtvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 ~& i9 s6 ~3 ptvb now,tvbnow,bttvb豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 ( F5 q+ i: E* I3 |2 e
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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